Alain Ducasse se penche sur l’assiette des tout petits, dès la diversification de leur alimentation, à 6 mois. À partir de cet âge et jusqu’à 3 ans, il est important de les aider à faire l’apprentissage du goût progressivement. Pour cela, il faut des produits de qualité qui répondent à leurs besoins spécifiques. Alain Ducasse et Paule Neyrat nous révèlent leurs secrets pour développer les papilles des bébés afin qu’ils deviennent de grands gourmets !

Nature : Bébés

The Best of Alain Ducasse in 11 recipes. An illustrated step-by-step cooking course, with hints and tips, to help you create dishes like the great Chef himself!

Best Of Alain Ducasse -anglais-

"Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City"  Alain Ducasse
Depuis l'ouverture de Alain Ducasse at The Dorchester en 2007, le célèbre chef a suivi avec passion l'essor de la gastronomie londonienne, désormais incontournable sur la scène culinaire internationale. Sa curiosité insatiable et son désir de découverte l'ont amené à rencontrer des gens exceptionnels et à dénicher des lieux insolites, qu'il nous présente dans J'aime Londres.
 À travers ce livre, il partage avec nous ses bonnes adresses : bistrots, fromageries, restaurants traditionnels ou établissements plus atypiques, ... qui sauront satisfaire toutes les envies. De la street-food aux étoilés, des épiceries fines aux marchés, Alain Ducasse rend hommage à ses confrères restaurateurs, chefs, producteurs et  plus généralement  à tous les artistes du gout et de la bonne chère. Plus qu'un simple city-guide, J'aime Londres nous entraine aux quatre coins de la capitale britannique pour une balade inoubliable dans plus de 100 lieux de référence.
 Le livre, décliné en quatre chapitres thématiques, montre la volonté du chef de dresser une cartographie pertinente du Londres gastronomique. Avec les " Institutions ", il nous présente les restaurants les plus emblématiques tels que The River Cafe et The Wolesley. Dans les " Place to be ", il nous invite à siroter des cocktails raffinés au Dean Street Townhouse ou à déguster du porc effiloché au fameux grill Pitt Cue Co. La section " World Food " est quant à elle une véritable immersion dans le Londres cosmopolite : de la traditionnelle cuisine persane de Dishoom aux authentiques tapas de Jose. Enfin, avec " British Terroir ", Alain Ducasse bat en brèche les idées éculées sur la cuisine anglaise en nous introduisant auprès d'une génération de jeunes chefs talentueux, comme le trio à la tête du très prisé The Clove Club.
 J'aime Londres est un ouvrage indispensable grâce auquel vous n'aurez plus aucun mal à dénicher les établissements les plus authentiques, les meilleurs produits frais ou encore les tables les plus dépaysantes. Indispensable également, le carnet de poche détachable que vous pourrez emporter avec vous dans vos pérégrinations culinaires dans cette nouvelle cité gastronomique.

J'aime Londres

Avec Confiseries faciles, réussissez à coup sûr toutes vos confiseries, avec 14 délicieuses recettes tout en images et pas-à-pas détaillés : 
Bonbons aux fruits 
Caramels 
Guimauves 
Pâtes de fruits 
Fruits déguisés 
Pralines 
Noisettes caramélisées 
Bonbons au praliné 
Marrons choco-caramel 
Sucettes choco-caramel 
Fruits confits 
Orangettes 
Nougat 
Pastilles à la menthe

Confiseries faciles

Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d'Alain Ducasse. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez l'univers de ce grand Chef : méditerranéen et centré sur le respect des produits.

10 recettes détaillées tout en images pour réussir les Langoustines royales rôties, la Côte de veau de lait avec son gratin de jeunes légumes, la Cookpot de légumes ou encore le Baba au Rhum.

Best of Alain Ducasse

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse - Bistrots, brasseries et restaurants de tradition

Mots & Gestes du café

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Macarons faciles

Ce nouveau classique de la cuisine française vous propose une rencontre inédite entre Françoise Bernard, la cuisinière de référence pour plus de 20 millions de femmes, et Alain Ducasse, le chef aux 6 étoiles. Deux êtres qui pourraient à première vue paraître aux antipodes, l'une, immergée au quotidien dans la recherche du plus simple et du plus économique, l'autre évoluant dans la sphère étoilée de la haute gastronomie... mais deux auteurs qui se vouent une grande admiration et se retrouvent toujours dans leur recherche quotidienne du " bon ".
Dans cet ouvrage, ils vous invitent donc à partager leur passion et leur savoir autour des 52 produits les plus consommés et de 208 recettes simples et savoureuses. Pour chaque produit, ils vous proposent chacun deux recettes, qu'ils s'amusent à commenter à tour de rôle afin de vous livrer leurs trucs et astuces. Ils vous dévoilent ainsi leurs expériences culinaires et leurs coups de cœur mais également leurs petits secrets de cuisiniers. Ainsi, Françoise Bernard vous invite à découvrir autour de la courgette ses Beignets de courgette et ses Courgettes en ratatouille niçoise, Alain Ducasse, ses Courgettes farcies à la courgette et ses Tourtes aux courgettes-fleurs. Autour de l'orange, les Oranges soufflées et les Crêpes à l'orange de Françoise Bernard répondent à la Salade d'agrumes en gelée de sauternes et aux Tartelettes au vin d'orange d'Alain Ducasse.
Tradition et modernité se trouvent ainsi réunies dans ce livre de cuisine familiale, où se mêlent avec bonheur et simplicité recettes pour tous les jours et recettes pour les grands jours.

Nature : Bébés

Résumé

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Critiques

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