180°C des Recettes et des Hommes, Vol 1

Philippe Toinard

192 pages

Résumé

Du nouveau dans l’édition culinaireÀ mi-chemin entre le livre et le magazine, piloté par une équipe de passionnés en totale indépendance, 180°C est la première revue semestrielle intégralement dédiée à la cuisine et à ceux qui la font.180°C propose deux fois par an à ses lecteurs à partir d’avril 2013 près de 200 pages inédites et personnelles, mêlant reportages, portraits, billets, recettes et essais consacrés à la cuisine dans toute sa richesse, son authenticité et sa diversité.180°C est un objet éditorial novateur, haut de gamme, orienté vers un public de gourmets exigeants et curieux.Aussi ambitieux sur le fond que sur la forme, 180°C est doté d’une curiosité et d’un appétit insatiables pour son sujet. Ses contributeurs venus d’horizons variés, affutés pour les textes comme pour les images font de 180°C le premier mook s’adressant autant à l’estomac qu’au cerveau de ses lecteurs!SOMMAIRE Homme de goût : Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France, chef normand locavore.Dîner d’exception, Green & Black : 6 recettes exclusives en noir et vert concoctées par le chef M.O.F. Eric Trochon.Le Marché de 180°C : les produits de saison à ne pas rater et les bons conseils pour les cuisiner.Raisin et Sentiments : Portrait de Nicolas Gaignon, vigneron bio du Domaine du Loup Blanc.Home Made : 6 recettes pour garder le meilleur de l’été.Super Productions : Les pommes de terre de l’île de Quéménès et les pains d’Emile, meunier-boulanger.After Buzz : la hype retombée, la rédaction teste incognito des tables qui ont fait le buzz.La Galerie : portfolio d’un maître de la photographie culinaire, Peter Lippmann.Les Archives de la Cuisine, à la table du Capitaine : Bruno Fuligni, historien, décrypte les menus servis sur les transatlantiques de la Belle époque.Technique Mais pas Trop : chef et ingénieur culinaire, Stéphane Lagorce livre les secrets du tempérage du chocolat.Bernard craqueur de recettes : LA recette des Pasteis de Nata, révélée par un redoutable blogueur culinaire.Toi mon Bamix ! La love story entre l’ustensile chouchou des chefs et les fous de cuisine.Divin Quotidien : un carnet de 20 recettes inédites, faciles à préparer pour se régaler chaque jour.Et les rubriques : Sans Façons, French & Parfait, Connoisseurs Only, Dérapages Culinaires, Le Goût des Mots, Souvenir d’Enfance, Cookbooks, Belles Feuilles.