La magie de la rabasse - Ou mes recettes préférées pour découvrir la truffe
Les meilleures recettes de Provence
Publié par Ouest-France, le 28 février 2007
31 pages
Résumé
La bouillabaisse et la ratatouille bien sûr - les incontournables -, mais le chef Christian Etienne, en son célèbre restaurant d'Avignon, vous livre aussi quelques-unes de ses recettes qui font sa réputation : artichauts en barigoule au basilic, brandade de morue aux truffes et croûtons aillés, nougat glacé au miel de Provence...
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