30 délicieuses recettes de charlottes, des plus traditionnelles aux plus originales. Du plat unique à l'entrée fraîcheur, laissez-vous tenter par des saveurs multiples et surprenantes, à déguster chaudes ou froides... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Charlottes

A la carte : les tartes salées : Tarte à la mozzarella et à la roquette ; Tarte forestière au parmesan ; Tartes croustillantes de saint-jacques au curry ; Tartes fines de foie gras aux figues ; Tatin aux légumes de Provence ; Tarte aux épinards et aux pignons. Les tartes sucrées : Tarte aux framboises au mascarpone; Tatin de pêches aux amandes ; Tarte fine aux fraises et caramel balsamique ; Tarte aux poires au miel épicé ; Tarte fondante aux marrons et au chocolat ; Tarte à la ricotta et à l'orange. Et bien d'autres recettes encore...

Nos délicieuses tartes

Testée et plébiscitée par un panel de lecteurs exigeants au cours d'une étude de marché. Cautionnée par des personnalités et des marques de la gastronomie tendance ! Les Délices de Solar : une nouvelle collection indispensable !
Les légumes anciens, ces oubliés, font leur grand retour dans nos potagers et sur les étals des primeurs. Panais, topinambours, patates douces, salsifis, rutabagas... regorgent de saveurs ! Découvrez de délicieuses recettes pour cuisiner ces légumes d'antan qui s'accommodent avec bonheur au goût du jour.
Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes.
 En préambule :
 - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement la préparation de vos légumes anciens
 - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : cocotte de topinambours à l'estragon
 Dans les recettes :
 - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...)
 - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance
 - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette.
 - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez
 - La recette de l'invité, 
Chef Simon sur ce titre : 
Barbe de capucin En fin d'ouvrage :
 - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.
 Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieux plats à base de légumes anciens :
Les entrées : Carpaccio de cerfeuil tubéreux aux noisettes ; Rémoulade de radis noir ; Chips de pommes de terre Vitelotte et de panais ; Soupe d'orties et chips de pancetta ; Mini pâtissons aux herbettes ; Tartare de tomates jaunes et Green Zebra, gelée de Coeur de Boeuf ; Beignets de salsifis au parmesan
Les accompagnements : Petits navets boule d'or glacés aux oignons nouveaux ; Panais rôtis au miel et au sésame ; Wok de panais aux pleurotes ; Poêlée de crosnes aux petits lardons ; Cerfeuil tubéreux sauté aux châtaignes ; Petits blinis de rutabaga au curry
Les plats : Tian de cardons au gorgonzola ; Pâtissons farcis à l'italienne ; Courge Butternut en lasagne ; Gnocchis de Vitelottes au coco ; Cookies de carottes jaunes ; Tomates jaunes comme à Bruxelles ; Crosnes " mimosa "
 Lancez-vous dès à présent dans la réalisation de recettes originales et faites des heureux !

Légumes anciens au goût du jour - Les délices de Solar

Cuisine marocaine

Réaliser de bons petits plats à déguster en tête à tête, en famille ou entre amis est toujours plaisant, à condition d'avoir des idées originales et de ne pas passer des heures en cuisine... Classées en trois parties, les recettes de ce livre - simples et savoureuses - s'adaptent à toutes les circonstances de votre vie. Découvrez plus de 40 délicieuses recettes festives et conviviales et retrouvez le plaisir de cuisiner.

Cuisine de fête ; en tête à tête, en famille, entre amis

Recette de bistrot par excellence, les rillettes suivent aujourd'hui la tendance pour se décliner à l'envie. Authentiques, elles sont ici proposées par un auteur qui se plaît à revisiter notre terroir et notre patrimoine gastronomique.
Découvrez dans ce livre de savoureuses recettes inédites et une foule de bonus qualitatifs. 

Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. 
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les rillettes 
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Rillettes du Mans " tradition "
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) 
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion 
- Une variante et un conseil vin sont donnés pour chaque recette. 
- Pour faciliter la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez 
- La recette de l'invité prestige Jacques le Divellec : "Rillettes de rouget à ma façon"
En fin d'ouvrage :
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.

Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes de rillettes toutes en authenticité :

Les rillettes du boucher : Rillettes de lapin maison ; Rillettes de poulet aux courgettes et au chèvre frais ; Rillettes d'oie aux pommes ; Rillettes comtoises ; Rillettes de lapin au bouillon ; Rillettes de canard confit au foie gras ; Rillettes de veau à l'estragon ; Petit salé et lentilles en rillettes ; Canard à l'orange en rillettes ; Rillettes parmentières ; Rillettes de pintade aux amandes et à la coriandre ; Rillettes d'agneau à l'orientale ; Rillettes de poulet au curry et au poivron

Les rillettes du poissonnier : Rillettes de maquereau fumé à la pomme verte ; Rillettes de truite aux baies roses ; Rillettes de sardines fraîches au citron ; Rillettes de thon à la provençale ; Rillettes de haddock à la patate douce ; Rillettes de hareng fumé au radis noir ; Rillettes de thon aux épices douces ; Rillettes de sardines à la sicilienne ; Rillettes de cabillaud à l'olive ; Rillettes aux deux saumons et à la ciboulette ; Rillettes de maquereau aux champignons noirs ; Rillettes de daurade au citron vert et coco ; Rillettes crabe-avocat au pamplemousse ; Rillettes de maquereau frais aux groseilles

Lancez-vous dans la confection de rillettes maison dès à présent et faites des heureux !

Rillettes authentiques

30 recettes de beignets, simples à réaliser, pour composer des entrées raffinées, des plats originaux et de délicieux desserts. Saveurs classiques, saveurs épicées ou saveurs sucrées... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Beignets

Un coffret original en forme de moule à Cake qui abrite un ravissant livre de recettes, un moule souple et une cuillère ... pour 14.95€ seulement - Découvrez 50 recettes de cakes salés et sucrés et réalisez-les en un tour de main grâce au moule souple et à la cuillère contenus dans le coffret.
- Du grand classique, comme le cake aux petits légumes ou le cake au chocolat et aux poires, au plus original, tels le cake marbré au potimarron et aux noix ou le cake au litchi et à la rose, ils combleront tous les gourmands !
- Abondamment illustré, ce livre vous permettra d'épater famille et amis du petit déjeuner au dîner, sans oublier le goûter et l'apéritif.

Le moule à cake ; 50 recettes gourmandes

L'hiver venu, retrouvez avec bonheur votre appareil à raclette, qui va vous consoler du froid et de la grisaille. Voici donc 30 recettes étonnantes et variées à partager, pour apporter une touche originale à ce plat traditionnel !
Un plat typique et festif qui réchauffe aussi bien par l'atmosphère qu'il crée que par la chaleur de ses préparations ? C'est la raclette : formule conviviale par excellence, idéale pour les soirées d'hiver... mais souvent bien monocorde ! Il est temps de lui rendre justice avec des recettes inattendues, variées, et toujours faciles à préparer.
Raclette italienne ou forestière, au poulet et curry, aux deux chèvres, au haddock, ou même kebab... avec ces 30 recettes illustrées, la raclette pourra désormais étonner et ravir vos invités, sans rien perdre de sa saveur !
Raclettes traditionnelles revisitées, utilisation d'autres fromages mais aussi pour le dessert, votre machine à raclette n'aura plus à attendre tout l'été dans un placard mais pourra servir à tout moment du repas, en toute occasion... et même en toute saison !

Charlottes

Résumé

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Critiques

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