30 délicieuses recettes de charlottes, des plus traditionnelles aux plus originales. Du plat unique à l'entrée fraîcheur, laissez-vous tenter par des saveurs multiples et surprenantes, à déguster chaudes ou froides... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Charlottes

Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes qui vous permettront d'optimiser votre temps en cuisine et surtout de ne pas gâcher !
Accessibilité garantie avec au menu 18 plats principaux et pour chacun 3 ou 4 propositions de plats pour recycler les restes de façon gourmande et économique.
À partir du poulet rôti dont vous n'avez mangé que la moitié le dimanche midi, préparez des croquettes à la menthe et à la coriandre, des nems aux champignons noirs ou encore un riz pilaf, selon les quantités qu'il vous reste ou selon vos envies. Une ratatouille pour 6 alors que vous n'étiez finalement que 3 à table ? Faites une tarte à la ratatouille et au chorizo, une omelette fine roulée à la ratatouille ou des sablés parmesan à la ratatouille et oeuf poché.
Désormais rien de plus facile que de faire du zéro gaspi tous les jours !
Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !

Zéro gaspi

Un florilège de recettes conviviales : régionales ou exotiques, à base de viande, poisson ou légumes trempés dans des bouillons parfumés ou dans d'onctueuses crèmes, salées ou sucrées, les fondues sont épatantes... Pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Fondues

Un florilège de recettes de petits bocaux salés et sucrés : délices à picorer à l'apéro ou à faire entrer dans les préparations culinaires originales, ou sauces et condiments pour accompagner tous vos plats... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Bocaux gourmands

30 recettes étonnantes de gaspacho : des recettes traditionnelles avec le gaspacho andalou ; des recettes d'aujourd'hui comme le gaspacho à l'endive et à l'avocat ; sans oublier les desserts avec le gaspacho au kiwi... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Gaspachos

Recette de bistrot par excellence, les rillettes suivent aujourd'hui la tendance pour se décliner à l'envie. Authentiques, elles sont ici proposées par un auteur qui se plaît à revisiter notre terroir et notre patrimoine gastronomique.
Découvrez dans ce livre de savoureuses recettes inédites et une foule de bonus qualitatifs. 

Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. 
En préambule :
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les rillettes 
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Rillettes du Mans " tradition "
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) 
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion 
- Une variante et un conseil vin sont donnés pour chaque recette. 
- Pour faciliter la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez 
- La recette de l'invité prestige Jacques le Divellec : "Rillettes de rouget à ma façon"
En fin d'ouvrage :
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.

Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes de rillettes toutes en authenticité :

Les rillettes du boucher : Rillettes de lapin maison ; Rillettes de poulet aux courgettes et au chèvre frais ; Rillettes d'oie aux pommes ; Rillettes comtoises ; Rillettes de lapin au bouillon ; Rillettes de canard confit au foie gras ; Rillettes de veau à l'estragon ; Petit salé et lentilles en rillettes ; Canard à l'orange en rillettes ; Rillettes parmentières ; Rillettes de pintade aux amandes et à la coriandre ; Rillettes d'agneau à l'orientale ; Rillettes de poulet au curry et au poivron

Les rillettes du poissonnier : Rillettes de maquereau fumé à la pomme verte ; Rillettes de truite aux baies roses ; Rillettes de sardines fraîches au citron ; Rillettes de thon à la provençale ; Rillettes de haddock à la patate douce ; Rillettes de hareng fumé au radis noir ; Rillettes de thon aux épices douces ; Rillettes de sardines à la sicilienne ; Rillettes de cabillaud à l'olive ; Rillettes aux deux saumons et à la ciboulette ; Rillettes de maquereau aux champignons noirs ; Rillettes de daurade au citron vert et coco ; Rillettes crabe-avocat au pamplemousse ; Rillettes de maquereau frais aux groseilles

Lancez-vous dans la confection de rillettes maison dès à présent et faites des heureux !

Rillettes authentiques

Ce coffret est idéal pour trouver l'inspiration en vue d'une soirée ou d'un goûter festif. Pour organiser un apéro dînatoire, un hors-d'oeuvre, un buffet ou un pique-nique, rien de mieux qu'un ensemble de mini cakes, dans lesquels on peut tout mettre au gré de son imagination et des ingrédients dont on dispose... : violette, Carambar, cacahuète ou Maroilles ! Autre avantage : la taille mini permet d'en faire en plus grandes quantités et de varier les plaisirs. Avec près de 30 recettes et 9 moules en silicone, réalisez facilement des cakes tendance, surprenants et qui stimuleront votre imagination et l'ambiance de vos soirées !

Four à minicakes ; coffret

Papillotes

Des recettes gourmandes, faciles et inratables, testées et re-testées. Crêpes Suzette, rainbow pancakes, gaufres choc'orange, crêpettes aux girolles, galettes de sarrasin à la basquaise, blinis tomate pesto, gaufres au poivron jaune, épeautre et mâche... A vous les crêpes, pancakes et gaufres : du salé au sucré, en version veggie, vegan, sans gluten ou sans lactose, des plus grands classiques aux associations revisitées d'aujourd'hui ! Faites le plein d'idées grâce à une sélection de recettes irrésistibles. A dévorer tout simplement !

Charlottes

Résumé

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Critiques

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