Le Rouge & le Blanc | La prima antologia

A.A.V.V.

Samuel Cogliati

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Possibilia Editore, le 10 décembre 2013

Résumé

Dall'autunno 1983, la squadra della rivista LeRouge&leBlanc scandaglia ogni trimestre le regioni viticole francesi - ma anche di altri Paesi - con la volontà di vedere i vignaioli all'opera nelle loro aziende, di comprenderli, di avvicinare i terroir e sviscerare le denominazioni d'origine. In piena indipendenza, senza compiacenze ingiustificabili né acredini ingiustificate. All'interno delle appellation, le pratiche agronomiche ed enologiche imperanti negano l'idea stessa di origine e di terroir; una negazione troppo radicata perché un contenuto reale possa resistere. Svuotate del loro valore, queste denominazioni d'origine faticano sempre più a stare sul mercato. I vignaioli che, ovunque, lavorano davvero per comprendere e far esprimere la reale ricchezza del territorio - anziché costringerlo a fare ciò che si vorrebbe fargli fare - sono accusati di non rispettare una "tipicità" inventata dai bisogni delle strategie commerciali! A tal punto - scandaloso, diciamolo chiaro e forte! - che alcuni di loro attraversano gravi difficoltà. Eppure sono loro che rispondono all'idea primigenia e fondamentale delle nozioni "controllate" di denominazione e di origine, nate all'alba della ricostruzione post-fillosserica. Sono loro, solo loro, che danno credibilità alla loro denominazione d'origine. In questa antologia:- uno sguardo inedito sugli champagne dei vignaioli dell'Aube- una ricerca metodica sui terroir di un vino mitico: l'Hermitage- nuova luce sul Beaujolais attraverso il suo cru più nobile: Morgon- la scoperta dei bordeaux "minori" più autentici: i piccoli chateaux del Médoc- il terroir del Monte Bianco; omaggio a Marcel Lapierre; Jean Foillard...