Fruits et légumes frais non transformés

Publié par Journal Officiel, le 01 mai 1999

Résumé

Ce guide permet d'assurer la maîtrise de la qualité sanitaire des fruits et légumes frais non transformés depuis leur conditionnement au champ jusqu'au stade du détail, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des aliments. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide. Ils concernent notamment l'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux, l'élimination des déchets, le transport des produits. Ce document, commun à tous les professionnels de la filière, apport également des éléments sur la maîtrise de la chaîne du froid et la traçabilité. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les entreprises du secteur de la production et de l'expédition, du stade de gros, de la remise au consommateur, pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré par le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes.

Le Comite D'Entreprise. Edition Mars 1999

Immobilier

Bricolage - IDCC 1606

HYGIENE ALIMENTAIRE. - Tome 3, Produits de la mer et d'eau douce, édition juin 96

Imprimeries de labeur et industries graphiques - IDCC : 184

Règlement de sécurité contre l'incendie du 25 juin 1980 - Etablissements du 2ème groupe (5ème catégorie), Edition mise à jour au 1er septembre 1999

Code des assurances - Tome 1, Livres 1 et 2, le contrat , les assurances obligatoires. Edition 1994

Esthetique-cosmétique et enseignement technique et professionnel lié aux métiers de l'esthétique et de la parfumerie - IDCC : 3032

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