Une collection qui allie simplicité et élégance. Dans ce livre, 40 recettes pour assurer un apéro réussi.

Apéros

Quinoa, boulgour, épeautre, orge, sarrasin, millet... sont une source de nutriments essentiels (glucides complexes et protéines végétales). Choisissons-les complètes plutôt que raffinées et réapprenons à les cuisiner !

Quinoa, boulgour et autres céréales ; 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Indispensable ! Des recettes, des conseils et des astuces ! Toutes les techniques de découpe : hacher, tailler, émincer... Réussir à coup sûr ses sauces et faire soi-même ses pâtes ! Maîtriser toutes les techniques de la pâtisserie sur le bout des doigts !

Le bon geste

25 recettes gourmandes et régressives de fondants, coulants, mi-cuits ou moelleux au chocolat, mais pas seulement, pour faire fondre de plaisir vos convives à tous les coups ! Fondants au chocolat blanc, coeur de séculoos, Fondants au caramel, coeur de Carambar, Mi-cuits au chocolat noir, Coulant au beurre salé, cœur de fraise, Moelleux au coeur de Michoko.

Fondants gourmands

Elles sont les joyaux des tables de fête. Elles sentent bon l'iode et l'air frais. Tantôt charnues et douces, tantôt vibrantes et marines, elles nous enivrent de plaisir. Ce sont les huîtres. Aimées de par le monde, les huîtres françaises puisent leur force dans les eaux de la Manche et de l'Atlantique pour donner des chairs denses et puissantes. Elles se nourrissent aussi de bassins plus doux pour devenir généreuses et délicates dans le sud de la France ou sur l'Ile d'Oléron. Leur histoire est pleine de surprise. Depuis des siècles, l'ostréiculture attire les hommes et les femmes désireux de dompter l'élevage et l'af nage de ces perles naturelles des eaux du littoral. Nous sommes partis à la rencontre de quatorze ostréiculteurs en France. Du Cotentin à l'étang de Thau en Méditerranée en passant par la pointe Finistère et le bassin d'Arcachon, ces passionnés ont partagé avec nous leur terroir, leur amour du produit, leur expertise et leur savoir-faire. Sublimées par 22 chefs, nous vous proposons de découvrir 50 recettes autour des huîtres. Des amuse-bouche, des tartares, des préparations cuites, des plats en chaud et froid ou encore des bouillons. Vous trouverez aussi nos précieux conseils pour bien les choisir, savoir les ouvrir, les conserver et les présenter. Plus une de leur coquille ne vous résistera !

Huîtres

Frites, gratin dauphinois, baeckeofe au lard, croquettes aux crevettes, tartiflette au camembert, acras aux champignons... Rien de mieux que de partager un bon repas ! Passez derrière les fourneaux et découvrez 40 recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions...À vous de choisir ! Faites-vous plaisir !..Toutes les recettes de ce livre sont issues de Patates ! de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel, publiés aux Éditions Mango.

Patates

Gourmandes et impressionnantes, les recettes flambées sont toujours du plus bel effet. Faites flamber votre plat à la dernière minute, vos convives en seront bouche bée. 80 recettes et des conseils pour choisir les alcools et enflammer vos plats en toute sécurité.
EntréesSalade de foies de volaille au cognac et noisettesGambas flambées au gin et crème de genièvreViandes et volailleSteak au poivre vert, pommes pont neufCôte de veau normande flambée au calvaPoulet façon chasseur aux girollesMagret de canard à l'armagnac et au cassis...PoissonsBar farci à la niçoise et flambé à l'anisDos de turbot aux sucs de whiskyCrevettes flambées au vieux rhum, pois gourmands au sésame...DessertsAnanas rôti à la vanille flambé au rhumCrêpe caramélisée flambée au Grand Marnier...Et aussi des cocktails (B52, Cucaracha...).

Recettes flambées

Pavlova, Tiramisu, Profiteroles, Cannelés, Tarte tatin, Charlotte aux framboises... Entrez en cuisine et lancez-vous dans plus de 30 recettes généreuses et gourmandes qui sauront ravir les papilles de vos convives !

Desserts

Préparez vos beignets, churros et donuts pour toutes les occasions, avec des ingrédients simples.
19 Recettes sucrées
o Beignets aux pommes, sauce au cidre
o Gros beignets à la confiture
o Beignets crème d'amandes et fleur d'oranger
o Churros au cacao, sauce chocolat praliné
o Oreillettes
o Croustillons au sucre
o Bugnes au vieux rhum, crème anglaise vanillée
o Struffoli (beignet italien au miel)
o Pets de nonne (beignets à base de pâte à chou)
o Donuts girly (à l'eau de rose, glaçage rose)
o Donuts au gingembre et au safan ...
11 Recettes salées
o Churros apéro au piment
o Churros au crabe, mesclun de salade
o Beignets de foie gras au caramel de thym
o Beignets de crevettes marinées à la citronnelle, sauce aigre douce
o Beignets d'emmental à la confiture de cerises noires
o Beignets de poulet aux aubergines et cumin
o Tempura de gambas, sweet chili sauce...

Apéros

Résumé

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Critiques

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