Espumas, mousses et chantilly

Thierry Roussillon

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par First, le 15 mars 2012

151 pages

Résumé

Sortez vos siphons ! Mousses légères, chantilly onctueuses, espumas aériennes... Les chefs les adorent! Simples à réaliser, salées ou sucrées, elles s'associent à tous vos plats. Vos invités vont adorer! Vous serez LE chef de la soirée. Plus de 130 recettes divines. Chantilly de basilic ou de roquefort aux noix, mousse de petits pois à la menthe ou de crabe à la mangue, espuma de potiron au lait de coco, de tomate-mozzarella ou de ratatouille à l'huile d'olive... sans oublier les versions sucrées: Chantilly à la vanille ou de fraises à la menthe, espuma façon tiramisu ou de cerises au kirsch... Avec ces recettes, vous serez sur un petit nuage !