L'Almanach du pêcheur

Almanach du pecheur 2016

L'histoire de Jean-Marc Gourbillon commence en Touraine au  printemps 1954 sur les bords de l'Indrois...
Déjà près d'une  rivière. Il a ensuite navigué dans plusieurs villages  tourangeaux. Très jeune, il découvre, ébloui, les joies de la  pêche. Sa carrière professionnelle débute au lycée Albert  Bayet à Tours à la découverte de la cuisine. Son diplôme en  poche, il s'est dispersé dans les quatre coins de France à la  recherche d'établissements pouvant lui permette d'approfondir  ses connaissances culinaires.
Il vous livre dans cet ouvrage ses  meilleures recettes de poissons d'eau douce et de mer.

Les poissons

La pêche est devenue un loisir, une passion contrairement au début du siècle où elle était principalement nourricière.
Un passe-temps qui souvent se transforme en addiction au point que le pêcheur souhaite pratiquer son sport favori douze mois de l'année. Le pêcheur attend avec impatience l'ouverture de la pêche à la truite ou à celle du brochet comme un enfant qui trépigne avant l'arrivée du père Noël.
Cette réglementation suivant la situation géographique permet de laisser la population aquatique se reproduire sereinement et en toute quiétude. Parcourir, lire cet almanach du pêcheur c'est se balader autour de la nature, découvrir des lacs, des fleuves ou les bords de mer pour tremper le fil. C'est s'adapter et adapter sa pêche en fonction des saisons mais aussi de la météorologie car le vent mal orienté ou l'eau trop froide sont souvent des signes avant-coureurs d'un retour bredouille à la maison. Feuilleter cet almanach du pêcheur mois par mois c'est aller à la rencontre des différents poissons d'eau douce et de mer, c'est également découvrir pour certains de nouvelles techniques en espérant que ces conseils divers et variés vous donneront l'occasion de rentrer avec la joie d'avoir pris un beau poisson ou le plaisir suprême de prendre, de photographier et de rendre la liberté à cette population halieutique en pensant qu'un jour il reviendra se bagarrer avec vous. Bonne pêche à tous.

Almanach du pêcheur 2015

Que voilà une bonne habitude prise ! Celle de vous précipiter pour découvrir la nouvelle collection des Almanachs des Terroirs de France (44 terroirs). Une nouvelle fois vous allez savourer votre région à travers récits, anecdotes, hauts et hommes d'histoire, délicieux produits, recettes, traditions et autres légendes. Vous allez y déguster votre terroir aux quatre saisons, pour notre plaisir, pour votre plaisir, du moins nous l'espérons ! Le printemps offre généreusement ses sourires, aux rafales hargneuses succèdent la brise légère. Alors s'offrent à vous, encore tapies sous un coussin de mousse douce, violettes, pâquerettes, pervenches, primevères exhalant dans l'air leurs délicates senteurs. Les campagnes revivent, les terrasses des cafés aussi... Les portes s'ouvrent, les cours aussi... Les jupes raccourcissent, les genoux se dévoilent... L'été, d'azur ensoleillé est quelquefois parsemé de nuages et de brumes. Il porte en lui les promesses d'une chaleur bénéfique, de farniente, de vacances, d'horizons nouveaux. Abordez des villages situés au bout, tout au bout des chemins ombragés de tilleuls, serpentant sur une colline ou longeant une petite rivière. Une marche, sportive ou nonchalante, à la pointe de l'aurore, alors que le silence plane encore sur la campagne, vous fera vivre les inoubliables instants qui précèdent l'arrivée du jour. Expérience simple, trop simple pour certains, mais tellement agréable. L'automne, c'est la lumière si particulière qui joue avec les bruns, les jaunes des feuilles et des fougères et les mauves des bruyères. C'est cette odeur si particulière de bois mort humide et d'herbe mouillée. C'est aussi ce cri si prenant d'un cerf en rut... C'est la balade, équipé de bottes, d'un bâton et d'un panier en osier pour faire une mirobolante cueillette de fruits ou de baies sauvages, pour une hypothétique recherche de cèpes tête noire, de girolles orangées, d'amanites des césars, de pieds-de-moutons, de trompettes de la mort et de châtaignes. La froide pureté d'un hiver rigoureux et ses bleus métalliques achèvent la rotation éternelle d'une séquence mystérieuse et sensuelle qui cherche pompeusement à s'entourer de poésie. Ce qui plaît dans la collection des Almanachs des Terroirs de France, c'est cette nostalgie positive qui se dégage des récits, des contes, des légendes, des histoires qu'on y trouve. Dans un monde en mouvement, un monde sans visage, un monde omniprésent mais impalpable, le contenu de l'almanach ramène du souvenir, de la tradition, de la vie, presque perdue, des régions françaises, si différentes et si attachantes. Nostalgie positive, plongeant dans les fonds de l'histoire locale, du Moyen Age aux années 60 en passant par la Belle Epoque et les Trente Glorieuses... Un pays sans légendes est un pays sans âme, sans vie, sans rêves ! Nos terroirs possèdent une âme. Elle est habitée par des contes, des récits, des légendes, des coutumes peut-être des menteries, transmis de génération en génération, de grands-pères en petits-fils ou petites-filles. Tous, du plus jeune au plus ancien, du natif au nouvel arrivant, trouveront certainement plaisir de lecture, et de connaissance, en flânant à leur gré dans les pages de ces almanachs. Souvenez-vous, pour nos anciens, la chose écrite était représentée par la véritable bible des chaumières, le fameux almanach qui égaillait les longues soirées d'hiver au coin du feu. Cette collection des Terroirs de France en est la résurgence moderne.

Almanach du Tourangeau

Almanach du pêcheur

Vous vous demandez comment réaliser de délicieux sorbets, glaces ou granités avec les fruits de saison ou surgelés ?
Comment préparer une glace bien crémeuse et onctueuse ? Vous avez envie de proposer à vos convives un sorbet salé en guise d'apéritif ou entre deux plats ? Jean-Marc Gourbillon vous livre tous ses conseils et astuces pour préparer ces entremets glacés si rafraîchissants en été. Recettes faciles, originales et parfois surprenantes, les sorbets, glaces et granités n'auront plus de secrets pour vous.

Les sorbets, glaces et granités

Souvenirs de guerre douloureux ou victimes de phénomènes de mode, beaucoup de fruits et légumes anciens étaient passés dans l'oubli. Depuis quelques années ils font un retour éblouissant dans nos potagers mais aussi dans notre façon de nous nourrir. C'est un peu le retour à de nouvelles bases modifiant considérablement la place du végétal dans notre quotidien. Aujourd'hui, on cultive certains fruits et légumes pour le plaisir de les cuisiner et l'exaltation de les déguster. Découvrez dans ce livre l'origine, la culture des fruits et des légumes anciens ainsi que différentes recettes culinaires concoctées à l'ancienne.

L'Almanach du pêcheur

Plus de livres de Jean-Marc Gourbillon

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques