Coquillages et crustacés

L'histoire de Jean-Marc Gourbillon commence en Touraine au  printemps 1954 sur les bords de l'Indrois...
Déjà près d'une  rivière. Il a ensuite navigué dans plusieurs villages  tourangeaux. Très jeune, il découvre, ébloui, les joies de la  pêche. Sa carrière professionnelle débute au lycée Albert  Bayet à Tours à la découverte de la cuisine. Son diplôme en  poche, il s'est dispersé dans les quatre coins de France à la  recherche d'établissements pouvant lui permette d'approfondir  ses connaissances culinaires.
Il vous livre dans cet ouvrage ses  meilleures recettes de poissons d'eau douce et de mer.

Les poissons

La pêche est devenue un loisir, une passion contrairement au début du siècle où elle était principalement nourricière.
Un passe-temps qui souvent se transforme en addiction au point que le pêcheur souhaite pratiquer son sport favori douze mois de l'année. Le pêcheur attend avec impatience l'ouverture de la pêche à la truite ou à celle du brochet comme un enfant qui trépigne avant l'arrivée du père Noël.
Cette réglementation suivant la situation géographique permet de laisser la population aquatique se reproduire sereinement et en toute quiétude. Parcourir, lire cet almanach du pêcheur c'est se balader autour de la nature, découvrir des lacs, des fleuves ou les bords de mer pour tremper le fil. C'est s'adapter et adapter sa pêche en fonction des saisons mais aussi de la météorologie car le vent mal orienté ou l'eau trop froide sont souvent des signes avant-coureurs d'un retour bredouille à la maison. Feuilleter cet almanach du pêcheur mois par mois c'est aller à la rencontre des différents poissons d'eau douce et de mer, c'est également découvrir pour certains de nouvelles techniques en espérant que ces conseils divers et variés vous donneront l'occasion de rentrer avec la joie d'avoir pris un beau poisson ou le plaisir suprême de prendre, de photographier et de rendre la liberté à cette population halieutique en pensant qu'un jour il reviendra se bagarrer avec vous. Bonne pêche à tous.

Almanach du pêcheur 2015

Même si vous n'avez pas la main verte, vous pouvez réaliser un potager et faire pousser vos légumes en respectant l'environnement. Que ce soit pour économiser ou préserver sa santé, il est possible de faire son potager sans avoir à investir autre chose qu'un peu de temps. Semis, repiquage et récolte.
Retrouvez chaque mois la liste des travaux de jardinage, des astuces, des conseils pratiques, et même des recettes de cuisine pour déguster le fruit de votre travail. Et c'est garanti sans pesticide !

Almanach du potager (2017)

Quel plaisir de cuisiner et de savourer le fruit de sa pêche ! 
Que cela soit sur les fleuves, les rivières, les lacs, les étangs, 
ce livre complet et pratique vous propose de découvrir des 
recettes simples et explicites et des techniques de pêche claires 
et précises afin de ne pas rentrer bredouille. Il vous apprendra 
à découvrir les endroits en fonction du courant, de la 
profondeur, de la température de l'eau, des saisons etc. sans 
oublier les précautions à prendre pour respecter les frayères et 
protéger l'environnement ! Dorénavant après avoir dévoré ce 
livre, vous pourrez pêcher le plus beau poisson en sachant 
l'identifier, connaître son mode de vie, sa reproduction et faire 
de votre passion un idéal communicatif aux futurs générations. 
Je vous souhaite une belle balade à la recherche d'un coin 
sympathique, tranquille et calme (le poisson n'aimant pas le 
bruit) pour taquiner le goujon ou piquer un carnassier caché 
sous un herbier. Alors suivez-moi… c'est parti, les cannes à la 
main. Préparez aussi vos ustensiles pour cuisiner le poisson en 
rentrant à la maison.

De l'hameçon à l'assiette - Avec 80 recettes culinaires

"Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte", tout est dit dans le titre de ce pratique et goûteux ouvrage écrit par Jean-Marc Gourbillon. "Le potager dans votre assiette", "De la terre à la casserole" ou "de la graine au gratin" pourraient- être les sous-titres du livre de cet amateur passionné de jardin, de nature et de culture bio. Depuis plus de cinquante ans Jean-Marc Gourbillon cultive son jardin de façon naturelle et il communique dans ces lignes tout son amour du jardin et son savoir-faire. Il explique comment semer et planter avec la lune, récolter, transformer et préparer légumes et fruits, de l'endive à la betterave en passant par les légumes anciens et oubliés et les herbes aromatiques. Pour chaque légume, chaque fruit, chaque herbe il raconte son histoire, les principales variétés, sa culture, les maladies et parasites, sa récolte et sa conservation, son action sur la santé Il propose ensuite 4 recettes à base de ce fruits, de ce légume... jardinier ou cordon bleu, ou les deux, son but vous permettre de retrouver des produits saisonniers qui respecte l'authenticité du goût. Et puis, quelle joie, quelle fierté, de pouvoir, transformer, cuisiner et offrir sa propre récolte !

Le potager dans votre assiette ou Le plaisir de jardiner et de cuisiner sa récolte... - Histoire, culture, récolte, conservation et préparation culinaire des fruits et légumes

Que ce soit pour faire des économies ou pour préserver sa santé, il est possible de faire son potager sans avoir à investir autre chose qu'un peu de temps. Semis, repiquage et récolte... Jean-Marc Gourbillon, auteur de nombreux ouvrages de littérature gastronomique nous livre ici les secrets qui lui permettent de nous proposer des produits de qualité pour sa cuisine. Retrouvez chaque mois la liste des travaux de jardinage. Et c'est garanti sans pesticides.

Almanach du potager

L'Almanach du Pêcheur

Les herbes aromatiques ne sont pas là que pour décorer nos plats ! Elles méritent une vraie place dans notre cuisine et dans nos recettes. Basilic, romarin, thym, ciboulette... Découvrez des recettes saines et délicieuses aux herbes aromatiques.

Coquillages et crustacés

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