A table... chez les basques - Ou l'art de se régaler entre mer et montagne

Elisabeth de Meurville

Hervé Amiard

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Glénat, le 08 avril 2009

111 pages

Résumé

Vent de mer avec les pêcheurs et autres marins. L'air de la montagne avec bergers et chasseurs. Le cochon roi : porc basque, Ibaiona, Bayonne. Le pays du piment : Espelette, Anglet, Lodosa. Irouléguy, eaux-de-vie, patxaran. Dans les cidreries du côté d'Astigarraga. Mouchou ou macarons : un choix cornélien. Chocolat, miels, confitures : un peu de douceur dans ce monde d'aventuriers. Marchés, foires et fêtes : les villages en effervescence. La tradition revisitée.