Soupes, je vous aime... originales et singulières

Publié par Sureau (Editions Le), le 14 octobre 2006

71 pages

Résumé

Les soupes constituent l'un des plus vieux plats du monde. Qui y a-t-il de plus simple que de faire cuire dans un liquide, légumes, aromates, viandes ou poissons ? Après avoir connu une certaine désaffection, les soupes connaissent un renouveau depuis ces vingt dernières années, grâce aux apports des grands chefs, mais aussi aux influences des cuisines étrangères. De la soupe froide en entrée, au plat complet ou au dessert, cet ouvrage vous propose des recettes originales qui sont autant de pistes d'explorations gustatives et culinaires, utilisant des associations d'ingrédients parfois surprenantes ou inattendues. Plats équilibrés, végétariens ou non, les recettes de Soupes, je vous aime... originales ou singulières satisferont les goûts et les papilles de tous les amateurs.

Petit traité des sauces

Poissons, je vous aime... - De l'étal à la casserole, 65 poissons en 65 recettes

Riz, je vous aime... de toutes couleurs et origines

Encornets, seiches, poulpes et vos cousins, je vous aime... à bras-le-corps

Boeufs, je vous aime... autour du monde

Soupes, je vous aime... originales et singulières

Critiques