Les ardoises à table ! - 26 recettes salées et sucrées

José Maréchal

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Marabout, le 18 mai 2011

46 pages

Résumé

Objets : 4 assiettes ardoise rectangulaires + 4 petits pots pour sauce. La « planche » version chic et cuisinée. 35 ardoises pour savourer à plat : Des petites entrées et salades composites : salade césar déstructurée, uf pochée sur purée verte et poitrine de cochon Des mini-barbecue : pierrade terre-mer, calamars grillés citron-coco Des petits plats tout simples : fondue de camembert et pain aux noix, le trio charcut/fromage/chutney, fish and chips sésame-pavot Des ardoises dégustation : saumon mi-cuit et mousse de vitelotte, cannellonis croustillants de champignons Les poudres, sauces, réductions, coulis et chutneys qui viennent égayer les ardoises et agrémenter les recettes. Et toutes les astuces de présentation pour des ardoises graphiques et colorées : montage au cercle, vinaigrette au pochoir, sucre glace à l'emporte-pièce, traits de coulis