La ballade de papa

Diététique et gourmande, la cuisson en papillote est idéale. Elle surprendra vos invités et vous permettra de décliner les saveurs sous toutes leurs formes. Retrouvez 40 recettes salées et sucrées.

Papillotes

Envie d'un plat unique pour des soirées tranquilles ? Plus de 
100 recettes et variantes de quiches, de tartes salées et de pies : 
Quiche saumon et chèvre, Quiche tomate, mozza et basilic, 
Tarte aux trois fromages, Tarte flambée, Pie au boeuf, à la 
Guinness et aux petits pois, Apple pie, Banoffy pie... La 
réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et 
des idées d'accompagnement.

Quiches & pies

Guide des champignons

La déshydratation est la méthode la plus ancienne de conservation des aliments. S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). Le premier ouvrage à traiter, recettes à l'appui, de ce mode de conservation des aliments.

Déshydrater les aliments - Techniques et recettes

Une cuisine saine, facile et colorée pour profiter des bienfaits des lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d'autres sources de protéines végétales.
Apéritifs et entrées : hoummos et crackers à a farine de quinoa, pois chiches épicés et grillés...
Salades : salade de pousses d'épinard, poivron, haricot mungo et tofu grillé, salade de fèves aux baies goji et coriandre...
Sandwichs et en-cas : burger aux lentilles, pois chiche, graines germées et cheddar...
Tartes et gratins : tarte à la farine de pois cassés aux poireaux et aux carottes, gratin de courge butternut aux haricots et romarin...
Soupes : minestrone d'été, soupe de courgettes et de pois cassés...
Petits plats chauds : cocotte de petit épeautre, azuki et oignon rouge, tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet...
Goûter ou petit déjeuner : smoothie énergisant au lait de soja, cookies à la farine de quinoa, flocons d'avoine et chocolat...
Avec une introduction signée par la nutritionniste Florence Guillem-Solsona :
Les protéines végétales et leurs atouts nutritionnelsDes conseils pour la préparation et la cuisson des plats

Protéines végétales

Noël, Nouvel An, Pâques, anniversaire des enfants, Saint-Valentin, pique-nique pour fêter l'été... rythmez l'année en en fêtant tous les grands moments ! 80 recettes gourmandes et typiques selon les occasions.

La ballade de papa

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