Cuisine de Corse

Quatre chefs de talent réunis pour un livre de recettes mi la saveur des plats n'a d'égal que la beauté de l'assiette. Des recettes de Corse mois avec des influences bretonnes, nordistes et sudistes qui collent aux origines des cuisiniers.

Cuisine des chefs

La cuisine ? C'est une affaire de famille avec Angèle Mary qui vendait ses sciacci sur la place de Sarté, il y a bien longtemps. Jean-Marc Alfonsi, son petit-fils, auteur de ce livre de recettes nous propose un voyage au coeur de la cuisine Corse traditionnelle. Produits bio et art de vivre cohabitent saupoudrés des mots d'Ernestu Papi, illustrés par les photographies de François Balestriere. Ce livre est un conte, le vôtre, celui que vous allez vous raconter quand vous saisirez les ustensiles pour débuter l'une de ces recettes.

Les recettes de ma grand-mère (I piatti di minnanna) - Recettes du patrimoine culinaire corse

Jean-Marc Alfonsi nous offre un florilège des recettes méditerranéennes et du patrimoine culinaire corse. Il nous invite à découvrir, à travers ce livre, les recettes de sa grand-mère, une cuisine traditionnelle, simple et familiale, composée de produits locaux, issus du travail d'agriculteurs, d'éleveurs et de pêcheurs corses.
Produits de saison et art de vivre cohabitent en toute simplicité dans ses recettes, illustrées par les photographies de François Balestriere. Des recettes faciles à réaliser chez soi, à partager et à déguster en famille ou entre amis. Un véritable plaisir à partager en toute générosité.

Corse, tradition & saveurs ; 1 peu d'aromates, 1 peu de temps, des produits sains et beaucoup d'amour

Il y a dans le partage du repas, de la liturgie, du sacré. Cela commence par les apprêts, où, reproduisant au-dessus des casseroles les antiques gestes magiques des "potions", ces soupes de poissons censées reconstituer la force et la vitalité humaine, on mijote. Et toute la civilisation se réfugie dans cet espace-temps qui se situe entre le moment où l'on arrache au sol sa pitance, et celui où elle parvient transformée, pleine encore des senteurs sauvages, mais apprivoisées, domestiquées, éduquées, policées, raffinées. C'est le chemin entre la nature et la culture. Plus la culture est évoluée, plus elle ritualise la préparation et la consommation des repas. En Corse, le lien avec l'environnement est fusionnel, essentiel. Les hommes, comme depuis la nuit des temps, reviennent avec le produit abondant d'une chasse, d'une pêche, d'une cueillette offertes généreusement. Cuisiner, c'est lui rendre grâce, la remercier.

Cucina casna

Les recettes de ma grand-mère soupes, entrées et légumes.

Cuisine de Corse

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