Cuisine au foie gras

Depuis toujours, la sardine est l'ingrédient fétiche de Sonia Ezgulian. Ce petit poisson populaire aux éclats argentés traîne dans son sillage une telle quantité d'anecdotes qu'on devrait lui élever une statue au Panthéon de la gourmandise. La sardine en boîte était de toutes les grandes expéditions, de celles de Napoléon en Russie, de Charcot en Antarctique. La modeste sardine avait aussi ses entrées dans le grand monde où elle côtoyait fièrement le caviar, au XIXe siècle, à la table des Tsars et à bord des prestigieux paquebots transatlantiques, avant qu'elle ne change radicalement de registre au XXe siècle en devenant le plat providentiel des fins de mois difficiles. Ce destin hors du commun ne doit pas nous éloigner de l'essentiel : la sardine, fraîche ou en boîte, est un véritable ingrédient de gastronome qui se prête à toutes les interprétations. Ce carnet de cuisine est ponctué d'anecdotes historiques, propose environ 35 recettes pour mettre en scène toutes les facettes de ce joyeux poisson.

Mes recettes de sardines

Les mères lyonnaises nous font découvrir les recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de la gastronomie lyonnaise

 Tablier de sapeur
 Tarte à la praline
 les Saladiers de France
 les Bugnes
 Poulet au vinaigre
 Gratin de cardons

Carnets des mères lyonnaises

Le poivre - Dix façons de le préparer

Célébrez l'automne et l'hiver avec des recettes faciles, savoureuses et inventives. Risotto mousserons et butternut, velouté de céleri et raisins au balsamique, bagel kiwi-saumon fumé, parmentier de céleri-châtaignes aux champignons, hoummous de chou-fleur à la grenade ou encore tartelettes figues...Découvrez avec gourmandise une cuisine originale respectueuse des cycles de la nature.

Cuisine au fil des saisons - Automne-Hiver

Le Sud-Ouest est synonyme de recettes savoureuses et de produits gastronomiques. La cuisine du Sud-Ouest allie richesse du terroir et savoir-faire ancestraux pour réveiller les papilles des plus gourmands ! Découvrez dans ce carnet manuscrit des produits et des recettes incontournables : oie, canard, cassoulet, Piment d'Espelette, Pruneau d'Agen, Noix du Périgord, Foie gras, Garbure, Alose...

Cuisinière du Sud-Ouest

Le Morbihan, terre de contraste, offre une grande diversité de recettes généreuses et conviviales. La forte présence de la culture bretonne donne un cachet idéal aux côtes de Belle-Ile et leur fabuleux inventaire de poissons, crustacés et coquillages. Les terres rendent hommage au cochon (jambonneau, andouille) et à la production potagère. La tradition du Morbihan aime également sentir la chaleur des desserts typiquement bretons tels le kouign-amann et les précieuses galettes de sarrasin. Vous trouverez notamment à la table morbihannaise : les huîtres gratinées, les ormeaux à l'échalote, le mulet en papillote, la sole au fumet...

Cuisinière morbihannaise

Fidèle à ses origines, ses marées et ses potagers, la cuisine bretonne va à l'essentiel, sans détour ni complexité et met un point d'honneur à préserver les qualités originelles de chaque produit. La mer lui offre ce qu'elle a de meilleur : raies, crabes, bulots, huîtres, homards...La terre n'est pas en reste, avec les artichauts, les choux-fleurs, le blé noir des galettes...
La cuisinière bretonne aime également la densité, celle des desserts pleins de saveurs et de simplicité tels les fars, le kouign aman, ou encore les incontournables crêpes. La gastronomie bretonne est reputée notamment grâce à : 
 ses Huîtres farcies
 ses Langoustines toutes simples
 sa Lotte à l'armoricaine
 sa Galette à l'andouille
 son Kouign Aman
 son Far aux pruneaux

Cuisinière bretonne

Plus que jamais, la cuisine est un langage universel qui permet de comprendre ses racines, de tisser des liens, mais aussi d'atténuer les chagrins et de reprendre goût à la vie. Alors, pour célébrer les 40 ans de Handicap International, Sonia Ezgulian a joué les passeuses de recettes en interprétant, avec des ingrédients faciles à trouver, des plats du quotidien ou de fête originaires du monde entier, proposés par des bénéficiaires de l'association. De l'Afghanistan au Mozambique, de l'Égypte au Pérou, ces 40 recettes composent une merveilleuse histoire de transmission, qui efface fragilités et préjugés. Parce que seul l'humain compte.

Cuisine au foie gras

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