Cuisine iodée

35 incontournables de la cuisine du foie gras à la portée de tous et magnifiquement illustrés

Cuisine du foie gras

Vous connaissiez l'expression « en faire tout un fromage ».
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage ! 

Ces fromages se cuisinent de l'entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent. 

FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d'exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l'estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !

Fromages

Au printemps en Ardèche, régalez-vous avec l'asperge, la truite, l'agneau, le chevreau, la fraise, la rhubarbe grâce aux 10 chefs Toqués d'Ardèche : Claude Brioude ; Jean-François Chanéac ; Florian Descours ; Yann Espenel ; Raymond Laffont ; Mathieu Méjean ; Dominique Rignanèse ; Richard Rocle ; Olivier Samin ; Céline Vernet. Chacun exprime une identité culinaire, et tous partagent les mêmes valeurs : L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise. Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts. La fierté d'être Ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique. Ces 20 recettes sont superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent.

Le printemps en 20 recettes

- une nouvelle collection au graphisme très contemporain ;
- un excellent rapport qualité-prix ;
- des photographies de grande qualité ;
- des recettes très grand public ;
- une atmosphère 100 % Sud-Ouest à diffuser dans toute la France !

La cuisine du Sud-Ouest

35 incontournables de la cuisine basque à la portée de tous et magnifiquement illustrés

La cuisine basque

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil, superbement illustré des photographies de Claude Prigent, éveille les idées les plus inattendues. En terrine, poêlé aux figues, en gelée aux quatre poivres, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

Foie gras

Les clés du cycle cellulaire : depuis la découverte de ses régulateurs moléculaires jusqu'à ses implications dans le développement et les cancers.

Premier cycle universitaire - Prépas - PCEM

. une aide à l'acquisition des connaissances,

. un outil de préparation des examens puisqu'il offre une vision synthétique du cours.

. un manuel petit et léger, donc pratique à transporter.

Les notions de base du Cycle cellulaire en moins de 150 pages !

Cet ouvrage a été conçu pour faciliter les révisions en rassemblant les idées-clés. Il est écrit de façon simple (comme des fiches de synthèse), facilitant la lecture, la compréhension et l'assimilation. Les éléments importants sont classés de façon méthodique, notamment sous forme de tableaux, afin de faciliter la mémorisation et la synthèse.

Les schémas aident à la compréhension des notions complexes et donnent une vision d'ensemble.

Ce mémento Le cylce cellulaire rassemble les connaissances de base indispensables à la réussite du premier cycle.

Les clés du cycle cellulaire : depuis la découverte de ses régulateurs moléculaires jusqu'à ses implications dans le développement et les cancers.

Le cycle cellulaire est expliqué à l'aide d'exemples concrets et historiques, accompagné de fiches techniques pour aider à mieux comprendre les dernières publications.

« Un livre de plus, et en français.... Tant mieux - Nous n'avons presque pas de documents utiles à ceux qui enseignent et/ou apprennent les éléments fondamentaux des organismes vivants. Et pourtant qui ne voudrait en savoir plus sur la durée de la vie, les maladies infectieuses et les cancers, les effets de l'environnement et des médicaments ?

Le public francophone, à tort ou à raison, reste plus à l'aise avec un texte dans notre langue, et souvent les traductions de très bons ouvrages écrits en anglais souffrent de maladresses et même de faux-sens qui en gênent l'utilisation. Les auteurs et la maison d'édition de ce livre ont fait l'effort d'une rédaction et d'une mise en page pédagogiques qu'apprécieront ceux qui veulent aller à l'essentiel rapidement.

Quotidiennement (ou presque), la recherche modifie - à tout le moins module - nos connaissances : un livre ne remplace pas la lecture des publications ni même celle des revues générales, et il aura besoin d'être complété pour s'informer des nouvelles découvertes. Mais si l'on veut, à cette époque fructueuse des recherches "transversales", appréhender un domaine important que l'on a jusqu'alors relativement négligé, rien ne vaut un bon ouvrage synthétique. C'est le cas ici, et que ceux qui ignorent la signification des descriptions faisant référence à l'apoptose, aux cyclines, au kinétochore, etc. soient réconfortés : ils peuvent utiliser ce bon livre en toute confiance. Ne pas savoir n'est grave que quand on ne sait pas où et comment trouver l'information dans un contexte qui permette de resituer l'élément inconnu jusque-là à sa juste place (ce que ne font le plus souvent ni les dictionnaires ni les présentations Internet).

J'ai beaucoup hésité à écrire ces quelques lignes de soutien, n'étant pas compétent dans le domaine du cycle cellulaire. Mais finalement j'ai accepté de rédiger cette préface parce que c'est beaucoup à des ignorants de mon genre (ils sont nombreux) que ce livre sera vraiment utile. Il traite directement de manière "compréhensible" un des phénomènes de base les plus importants de la biologie. Il devrait de façon permanente être disponible à tous ceux qui s'intéressent aux sciences de la Vie. » - Étienne BAULIEU, Professeur au Collège de France - Ancien Président de l'Académie des Sciences

Le cycle cellulaire - Memento

La tartine ne manque pas d'atouts : l'authenticité de plaisirs simples et naturels, la joie de la création et la satisfaction du " fait maison ", la convivialité d'une cuisine gaie et sans chichi. Sans compter de multiples saveurs combinables à l'infini. Chacun prendra plaisir à se lancer dans l'aventure, où l'imagination est bien souvent un atout plus précieux qu'un véritable talent culinaire : il ne tient qu'à vous de devenir le Grand Maître de la Tartine !

Cuisine iodée

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