Terrines et pâtés

Terrines et pates

Légion d'honneur, médaille militaire, croix de guerre, ordre du Mérite agricole, ordre national du Mérite, ordre des Palmes académiques, ordre souverain de Malte...
Ce ne sont que quelques-uns des nombreux ordres ou décorations crées pour honorer ceux qui ont servi avec éclat et dévouement notre société contemporaine. Ce livre a pour ambition de vous présenter de façon très didactique l'ensemble des ordres et décorations françaises. Vous trouverez donc pour chacun d'eux : les circonstances qui ont présidé à leur création, les conditions d'accès, les insignes, les effectifs, les privilèges qui leur sont éventuellement attachés.

Les ordres honorifiques et de chevalerie

Découvrez tout ce qu'il faut savoir pou cuisiner à la vapeur, avec les bons ustensiles, les bonnes techniques e les bonnes recettes. Autocuiseur ou cuit vapeur électrique, vous saurez tout pour réaliser une cuisine saine : sans évaporation, les aliments conservent tous leurs arômes et toutes leurs propriétés nutritives. De l'entrée au dessert, en passant par les soupes et les fruits de mer, L'Encyclopédie de la cuisine à la vapeur présente une multitude de menus pour régaler vos proches. Alliée indispensable dans nos cuisines, la cuisine à la vapeur nous permet de diviser le temps de cuisson par trois... non négligeable !

Encyclopédie de la cuisine à la vapeur

S'il est une obligation de loi, le bilan comptable est avant tout un outil mis à la disposition des entreprises et de ses décideurs. Aujourd'hui, les choix doivent être rapides et les analyses précises. Qu'il s'agisse d'engager le dialogue avec ses partenaires et associés, de négocier avec ses fournisseurs ou son banquier... c'est le plus souvent en termes comptables que l'on a des comptes à rendre, ou à exiger. Et c'est aussi en termes comptables que l'on peut comparer ses résultats avec ceux de la concurrence, se positionner sur un marché, étudier en termes dynamiques et structurels les ressources de son entreprise, comme les éventuelles défaillances de ses clients. Ainsi, il est donc indispensable de maîtriser l'information comptable : le journal, le grand livre, le bilan, le compte de résultat... Mais aussi les éléments clés de l'analyse financière : fonds de roulement, méthode des ratios, flux financiers... Cet ouvrage est plus qu'un précis de comptabilité. Son objectif est de permettre aux dirigeants et aux cadres d'entreprises de déterminer les options financières qui engagent le bon fonctionnement, la rentabilité et l'avenir de l'entreprise. Ce livre contient un CD reprenant les principaux documents nécessaires à tous ceux qui souhaitent aller plus loin dans la comptabilité de leur entreprise : le plan comptable général, exemple d'annexe aux comptes annuels, soldes intermédiaires de gestion, tableau de financement, plan de trésorerie, calculs des ratios, modèle de déclaration fiscale, liasse fiscale, modèle de cessation paiement.

Savoir lire un bilan comptable + cd rom

Le plan comptable general pour tous

Ramassés au hasard d'une promenade, étudiés au cours d'une leçon de choses, cueillis dans les sous-bois dorés de l'automne, les champignons évoquent souvent d'irrésistibles saveurs et déploient, pour ceux qui savent les cuisiner, des trésors de goût... D'aucuns se souviennent encore d'une omelette aux cèpes, d'autres d'une poularde aux morilles ou d'une fricassée forestière. Fin gourmet, cuisinier émérite, dépositaire de recettes parfois oubliées, l'auteur
nous fait redécouvrir, à travers de nombreuses recettes, les qualités indéniables de cet aliment hors du commun qui ravira les gourmands et satisfera les adeptes d'une cuisine diététique et équilibrée. À votre tour, ciselez, parez, rissolez, faites suer bolets, girolles, pleurotes, trompettes-de-la-mort, etc. Souvenez-vous que les champignons ne se limitent pas aux champignons de Paris, et que l'on trouve dans nos campagnes et nos forêts européennes plus de 1 200 espèces comestibles.

La cuisine des champignons

Que serait la gastronomie sans les coquillages et les crustacés ? Ils donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner intime ou une grande réception. En ouvrant vite ce superbe album de recettes, vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires :
• des conseils pratiques sur le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ;
• des entrées chaudes ou froides, soupes, salades... ;
• des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : homard à l'américaine, paella aux fruits de mer, calamars farcis à la provençale, moules marinière à la charentaise... ;
• des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau... ;
• des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, papillotes de coquillages...
Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

Terrines et pâtés

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