180°C des Recettes et des Hommes, Vol 5

Philippe Toinard

192 pages

Résumé

La neige, le froid, les giboulées, c’est derrière nous. Voici venu le temps des saisons éclatantes de couleurs et de saveurs. L’occasion de prendre le large en emportant avec soi des recettes Home Made et des créations du Divin Quotidien. Dégustés sur le bord d’une nationale, ces plats vous requinqueront avant d’aller déguster une quille de blanc sur les plages des Sables d’Olonne puis de remonter vers le Golfe du Morbihan pour apprécier des palourdes de plongée. Au retour, petit crochet par Lille chez Florent le médiatique, puis bifurcation vers Bar-le-Duc parce qu’un petit-déjeuner sans confiture n’est pas vraiment un petit-déjeuner et enfin, détour par le Bec-Hellouin pour faire le plein de légumes. Il ne vous restera plus qu’à partager vos trouvailles où vous voudrez et avec qui vous voudrez mais avec enthousiasme.SOMMAIRE DU NUMÉRO 5L’homme de goût : Hervé Bourdon ou l’histoire d’un ancien directeur de création dans la publicité qui devient chef de cuisine étoilé sur la presqu’île de Quiberon.Super Production : La permaculture. Tout le monde en parle ? Pas vraiment sauf chez 180°C qui a compris l’intérêt de soutenir cette agriculture de demain.Raisin et Sentiments : On produit du vin en Vendée ? Oui et Michel Smith, notre collaborateur vins a goûté et approuvé.Ailleurs : L’île de Nauru. 20 km2 perdus dans le Pacifique et quelques milliers d’habitants dont les mauvaises habitudes alimentaires les font devenir obèses et diabétiques.Super Production : Anne Dutriez de Bar-le-Duc, unique productrice de confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie.Dérapage Culinaire : il y a des repas de mariage qui tournent mal et qui vous laissent sur votre faim.Les styles de la cuisine : le Télé-crochet, ce n’est pas seulement pour dénicher la perle rare de la chanson. C’est aussi une façon de mitonner.Sweet Touch : Arthur Fèvre, chef pâtissier des Crayères à Reims dévoile quelques créations qui ne manquent pas de sucre.Home Made : c’est chez mamie Reine que ça se passe et on y est bien.Technique mais pas trop : assaisonner, découper, cuire… des extraits de notre Traité de Miamologie enfin dévoilés pour vous rappeler que la cuisine, c’est pas sorcier, c’est magique !Souvenir de Chine : quand l’ancien chef de chez Maxim’s à Pékin revient 30 ans plus tard dans cette mégapole et qu’il ne reconnaît pas complètement la scène culinaire.French & Parfait : la cuisine vu de l’autre côté de l’Atlantique.Et toujours les rubriques : Divin Quotidien, le Marché, Des Goûts et des Couleurs, les Archives de la Cuisine, les Cook Books, les Tables qui Buzz et le Sans Façons.