Tradi - Trendy: Recettes Authentiques - Recettes Revisitees

Coralie Ferreira

Publié par Hachette Pratique, le 20 août 2014

144 pages

Résumé

Rentrez dans la plus gourmande des battles en cuisine ! Un match culinaire ou se rencontrent et s affrontent recettes classiques authentiques et recettes modernes revisitees. Ou comment apprendre a cuisiner une delicieuse recette traditionnelle heritee de nos meres mais aussi a reussir sa version twistee et modernisee. Les ingredients phares de chaque recette font le lien, le fil conducteur, du plat classique au plat revisite, du plat connu au plat surprenant. La pissaladiere devient des sausage rolls aux olives et aux oignons rouges caramelises La quiche loraine se mute en focaccia lardon-fromages pour l aperitif La brandade de morue se transforme en boulettes de morue et de pomme de terre, sauce pimentee sucree salee Le roti de porc aux cepes evolue en burger a la caillette de cochon, cantal, creme de potiron, cepes et lard grille Quant aux desserts, la charlotte aux framboises se destructure en Sorbet minute framboise, mascarpone vanille, framboises fraiches et crumble, la tarte Tatin prend la forme d un cheesecake vanille caramel et pommes caramelisees, pate aux biscuits bretons Des recettes classiques et intemporelles et des recettes - twistees - au gout du jour pour decouvrir ou redecouvrir les alliances cultes de la cuisine francaise."