Légumes et fruits oubliés ; reconnaître et cuisiner les produits d'antan

Bérengère Abraham

Valerie L'homme

Publié par Larousse, le 21 septembre 2011

205 pages

Résumé

Plus de 40 portraits de légumes et de fruits oubliés, tous illustrés, pour tout connaître de ces magnifiques produits : les topinambours, les carottes anciennes, les courges (courge spaghetti, pâtisson, ...), les fruits (physalis, kaki, bigarades...) Plus de 80 recettes, classées par produits pour apprendre à cuisiner les légumes (et fruits) anciens : beignets de panais au cumin ; tarte aux différentes carottes ; crosnes comme des pâtes aux mascarpones...