Le secret du pharaon : la première enquête de Sherlock et Phinnaeus Holmes

Fromages frais ou affinés, laits fermentés, fromages de chèvre. Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez qu'il n'est nul besoin de matériel sophistiqué ou de techniques complexes pour réaliser soi-même de succulentes préparations fromagères. Fromage blanc, yaourts, kéfirs, caillebottes, mozzarella, crottins de chèvre, cheese cottage, fromage affiné aux épices, cervelle de canut. Plus de 100 recettes, expliquées geste par geste et illustrées de photos en couleurs, vous permettront de composer un plateau de fromages renouant avec la vraie saveur des produits naturels. Enfin, si vous ne dégustez pas toutes les préparations telles quelles, vous trouverez une sélection de recettes à base de fromage pour varier les repas.

Le petit traité Rustica des fromages maison - Plus de 100 recettes de fromages

Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu’est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, osso-buco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d’épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons… Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le bœuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.

Le petit traité Rustica des produits fumés

Découvrez et apprenez le savoir-faire de la déshydratation et ne vous laissez plus surprendre ni par la péremption des aliments ni par le manque de place. Fruits et légumes, viandes, poissons, oléagineux mais également champignons... tous se prêtent au séchage ! De nombreux pas à pas et fiches explicatives vous aideront à maîtriser la technique millénaire du séchage des aliments ! Les recettes de ce livre vous indiqueront également comment cuisiner vos ingrédients, avec ou sans réhydratation. Tajine d'agneau aux abricots séchés, douceurs fruitées réalisées avec la cueillette de la saison dernière... Venez vite tester plus de cent recettes gourmandes et originales !

Le petit traité Rustica des produits séchés

Lorsque l'héroïne fictive de ce livre, Oona Ploumenech accompagne, petite, ses parents au Salon de L'Aéronautique, elle décide, fascinée, qu'elle deviendra aviatrice. Des années plus tard, la jeune fille très frondeuse construit son propre avion, baptisé Pérégrin-le-hardi, et se prépare à un tour du monde afin de rapporter photos et anecdotes de toutes les merveilles architecturales des pays qu'elle aura visités. Durant 8 mois, notre téméraire aventurière accompagnée de son fidèle chat, va sillonner L'Europe, l'Afrique, l'Australie, l'Inde, la Chine et la Russie, s'extasier devant le TaJ Mahal, la basilique Sainte-Sophie, les cases incroyables des Dogons, ou encore se perdre dans la pyramide de Kheops et plonger en bathyscape sur les traces de Nessie. Son avion subira bien des avaries mais parviendra à ramener notre héroïne plus mûre en Bretagne, terre de ses ancêtres, avec d'innombrables photos et récits sur les chefs-d'oeuvre et trésors de nos civilisations. Le voyage d'Oona c'est aussi : Un récit illustré grâce à des photos incroyables. Un livre animé avec 32 animations : dépliants panoramiques, volets, minicartes postales, schémas explicatifs, recettes, objets cachés...? Un texte narratif sous forme de carnet de voyage, où l'exploratrice nous livre ses découvertes et ses impressions.

Vol au-dessus des merveilles du monde - L'incroyable périple d'Oona

Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, terrines, tripes... Retrouvez le goût authentique de la charcuterie de votre enfance et maîtrisez les gestes d'antan pour réaliser vous-même vos recettes de produits maison, plus sains, économiques et savoureux que ceux du supermarché. Cet ouvrage vous accompagne dans cette tradition culinaire ancestrale, avec un déroulé des techniques indispensables pour préparer et conserver vos charcuteries. Découvrez plus de 100 recettes variées à destination des débutants et des aguerris, pour des créations aussi délicieuses que celles d'un étal de charcutier.

Charcuteries maison - Confits, jambons, rillettes, terrines, saucisses, saucissons, boudins... et plus de 90 photos-gestes !

Fumer soi-même ses produits et les cuisiner, c'est renouer avec un savoir-faire artisanal et ancestral. Il existe différents moyens de fumer les aliments chez soi, du simple wok au fumoir acheté ou fait maison, en passant par le barbecue à rabat ou le frigo recyclé. Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage et savoir quels types de fumoir et combustible utiliser. Charcuteries, poissons, viandes, oeufs, fromages, légumes... Découvrez toutes les techniques pour fumer vos produits avec l'aide de pas-à-pas photos, ainsi que plus de 100 recettes délicieuses pour cuisiner vos créations.

Produits fumés maison - Plus de 100 recettes faciles

Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, pâtés... Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance et les bons gestes d'antan ?Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez que réaliser de délicieuses charcuteries est un jeu d'enfant ! Un peu de temps, un minimum de matériel, l'amour du bon geste, un petit zeste d'apport personnel et le tour est joué !Confit d'oie, boudin antillais, tripes à la provençale, andouille de Guéméné, saucisse de Morteau, terrine de lapin, saucisson à l'ail, rillettes de canard... De nombreuses recettes sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste. Et pour éviter de gaspiller de la nourriture, vous trouverez en fin d'ouvrage une sélection de recettes à base de restes de vos préparations.

Le secret du pharaon : la première enquête de Sherlock et Phinnaeus Holmes

Plus de livres de Caroline Guézille

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques