Le guide des gourmands - Le carnet d'adresses des chefs et des vrais amateurs

Créé en 1988, le Guide des Gourmands est rapidement devenu la " bible " des meilleurs produits du terroir pour les professionnels comme pour les amateurs. Destiné aux vrais gourmands, il répertorie les meilleurs artisans de France : chacun peut y trouver l'objet de ses passions dans sa meilleure version ! Que vous soyez gourmand de saucisson ou d'huîtres, de viande rouge ou de volaille, de chocolat ou de caramels, de cognac ou de calvados vous trouverez votre bonheur dans ce Guide, unique en son genre.
Les artisans et producteurs qui y figurent ont été sélectionnés par l'équipe du Guide en raison de l'excellence de leurs produits, pour le soin qu'ils apportent au fil du temps à respecter les traditions et leurs terroirs. De la sardine en boîte au saumon fumé, du bon petit pâté de campagne à la divine truffe noire, du jambon d'Auvergne au jambon de Jabugo... toutes les meilleures adresses de France et quelques précieuses adresses européennes sont mises à l'honneur.
Avec une préface signée par Guy Savoy, trois étoiles Michelin à Paris, 65 nouvelles adresses, 7 nouveaux Coqs d'or (distinction suprême décernée aux produits les plus réussis), qui viennent s'ajouter au 88 attribués les années précédentes et toujours mérités, plus de 1 500 bonnes adresses et une ville gourmande, Paris, le Guide des Gourmands 2003 est, plus qui jamais, l'outil indispensable pour tous ceux qui veulent succomber avec discernement au doux péché de gourmandise. Ceux qui, comme Churchill, ne sont pas difficiles et se contentent du meilleur, qui n'est pas forcément, et on le constate au fil des pages, le plus cher !

Le Guide Des Gourmands 2003. Les Meilleurs Produits Du Terroir

30 délicieuses recettes pour concocter simplement et rapidement un bon repas entre copains ou un dîner en tête à tête, pour manger efficacement les veilles d'examen, ou pour bien se nourrir même à la fin du mois... 

Des conseils, des astuces, et des variantes de recettes permettent de donner une touche personnelle à toutes les préparations.

Toutes les recettes sont photographiées. 

Exemples de recettes : tomates mozzarella, spaghettis à la carbonara, escalopes de poulet à la crème ou gâteau au chocolat.

Cuisine de l'étudiant

Vent de mer avec les pêcheurs et autres marins. L'air de la montagne avec bergers et chasseurs. Le cochon roi : porc basque, Ibaiona, Bayonne. Le pays du piment : Espelette, Anglet, Lodosa. Irouléguy, eaux-de-vie, patxaran. Dans les cidreries du côté d'Astigarraga. Mouchou ou macarons : un choix cornélien. Chocolat, miels, confitures : un peu de douceur dans ce monde d'aventuriers. Marchés, foires et fêtes : les villages en effervescence. La tradition revisitée.

A table... chez les basques - Ou l'art de se régaler entre mer et montagne

Le guide des gourmands

La cuisine d'aujourd'hui est multiple, colorée, pleine de goût et de vie, sans cesse enrichie de trouvailles dans les assiettes de pays plus ou moins lointains, mais toujours fidèle à nos bonnes vieilles traditions, à peine revues et corrigées dans le sens de la légèreté, de la fraîcheur et du respect du produit. Les petits plats des familles se renouvellent même si certains, comme la blanquette ou le petit salé, restent dans toutes nos mémoires gourmandes et se repassent de génération en génération. Comme le ferait une mère ou une grand-mère avec sa fille ou sa petite-fille, ce livre transmet des recettes simples et savoureuses, à peu près inratables, venues de toutes les régions de France mais aussi d'ailleurs : des plats qu'on a envie de cuisiner entre gourmands avant de les déguster autour d'une table conviviale !

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