Cuisinière provençale

Sonia Ezgulian

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par LES CUISINIERES, le 07 juin 2007

63 pages

Résumé

Les quatre points cardinaux de la cuisine provençale sont l'huile d'olive, l'ail, les tomates et les herbes aromatiques de la garrigue. Mais le trésor de la cuisinière provençale se cache derrière des mots d'une poésie et d'une musique joyeuse qui rythment les recettes qu'on s'échange au marché, devant l'étal de la poissonnière du Vieux-Port à Marseille ou chez les petits maraîchers d'Apt. En Provence, on aime faire gaudinette (des petits repas joyeux) avec des mets simples comme de l'aioli avec des tranches de pain, des olives et quelques jaunes (pastis) bien frais. Et l'on sait sortir les petits plats dans les ragoûts de truffes du Ventoux ou les treize desserts de Noël. Les plus bésuquets (difficiles à nourrir) n'y résisteront pas ! La cuisine provençale est ansi faite de : Beignets de courgettes Petits farcis provençaux Bouillabaisse Tarte à la fleur d'oranger Clafoutis aux cerises de Bonnieux