Découvrez 30 recettes légères et équilibrées qui vous permettront de goûter au plaisir d'une cuisine à la fois économique et saine. Veloutés de légumes, salades, terrines, quiches, lasagnes, gratins, galettes, tajines, clafoutis, cédez sans culpabilité à la dégustation de ces petits plats aussi light que gourmands !

Mes plats économiques

30 recettes légères élaborées par une diététicienne pour s'offrir les plaisirs des plats traditionnels de notre patrimoine. 

Quoi de plus sympa que de déguster un bon classique de notre gastronomie ? mais l'addition colorique est parfois lourde à payer ! 

Pourtant, ce n'est pas une fatalité. Il est tout à fait possible de préparer des mets classiques sans pour autant qu'ils soient trop gras, trop lourds ou trop sucré. Solveig Darrigo, diététicienne connue et reconnue, a concocté pour vous 30 recettes tirées du répertoire classique pour composer des menus familiaux sans que votre balance vous le fasse regretter ! 

Au menu : gratinée à l'oignon, salade landaise, aile de raie aux câpres, navarin d'agneau printanier, blanquette de veau aux légumes primeurs ou encore saumon à l'oseille. 

Côté desserts : far aux pruneaux, tarte tatin aux pommes ou oufs à la neige, crème anglaise safranée. 

Alors, n'hésitez plus : cédez à la gourmandise, vous n'aurez pas à le regretter !

VARIAT LEGERES

Craquez pour des chips légères, délicieuses et faites " maison " ! Fruits et légumes divers, couleurs et saveurs s'invitent sans complexe aux apéros, aux petits en-cas et pour rehausser la présentation de vos plats. 
La tendance est aux chips " maison " pour grignoter sans culpabiliser : chips de betterave, de céleri, de vitelotte, de carotte, de panais, de pommes, de melon... plus fines, moins grasses et surtout plus naturelles que dans le commerce, ces chips faciles à préparer (une mandoline et un four suffisent !) prennent, grâce à ces recettes, une toute autre dimension : celle de la légèreté et de l'inventivité. Épicées, parfumées, relevées de divers assaisonnements, ces chips surprendront sans nul doute votre famille et vos invités.  De bonnes tranches de légèreté !

Chips légumes et fruits - Variations gourmandes

Originaire d'Asie, où il est consommé depuis des millénaires, le tofu est apparu sur nos tables occidentales il y a quelques dizaines d'années. Apprécié alors des seuls initiés et notamment des végétariens, le tofu a peu à peu conquis nos cuisines et nos tables… Et on ne peut que s'en réjouir, tant sont nombreux ses bienfaits. Léger, peu calorique, riche en protéines végétales et en minéraux, mais pauvre en graisses, ce produit dérivé du soja s'adresse à tous ! D'autant que, sous ses différentes formes – ferme, nature, fumé, aux herbes ou soyeux – le tofu s'intègre à merveille dans quantité de plats variés, de l'entrée au dessert. Auteur de nombreux livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré a concocté pour vous plus de soixante recettes, en collaboration avec Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne-nutritionniste. Chaque recette s'accompagne ainsi d'une astuce ou d'un conseil nutritionnel qui permet d'associer plaisir et bien-être. Car l'intérêt du tofu est là, dans sa capacité à remplacer des ingrédients classiques trop gras, à se fondre légèrement dans de nombreuses préparations qui vont gagner en finesse et dont il va relever les saveurs ! Et d'un emploi d'une rare simplicité ! Au quotidien et pour les grands jours ! Le tofu ? Vous hésitez ? Osez !

Tofu, je vous aime et comment !

La "bonne cuisine" n'est pas forcément calorique ! Le credo de Solveig depuis qu'elle est diététicienne-nutritionniste : prouver à tous ceux qui se privent de bons petits plats et de desserts qu'il est possible de garder la ligne tout en se régalant ! Sa démarche consiste à réaliser une cuisine Simple, Saine et Savoureuse : les 3 "S" ! Faciles à réaliser, avec des bons produits, ses recettes modèrent les matières grasses, le sel et le sucre, pour être encore plus gourmandes et plus digestes. Essentiels aussi, des menus structurés ! Mère de famille et très active, elle les a élaborés pour toutes les occasions : Mes apéros dînatoires ; Mes recettes classiques ; Mes recettes éco ; Mes recettes du week-end ; Mes brunchs ; Mes recettes top chrono ; Mes recettes du monde ; Mes recettes de plein air ; Mes recettes de fêtes. Plus de 300 recettes accessibles et illustrées, pour toutes les saisons et pour toutes les envies. Les indications de calories, protides, lipides et glucides figurent pour chaque recette, afin d'équilibrer votre assiette. Plus de 180 propositions de menus immédiats et par saison. 2 index : par ordre alphabétique et par ingrédient. "La cuisine de Solveig", une référence pour alléger votre quotidien !!

La cuisine de Solveig

" La cuisine française est fondée sur la recherche du plaisir : du choix des ingrédients au plaisir de recevoir, en passant par la préparation culinaire. " Avec plus de 300 recettes, cet ouvrage deviendra, au fil des jours, l'incontournable de vos tables. Cuisine traditionnelle et cuisine moderne sont rassemblées pour vous apporter de multiples idées, des plus simples aux plus sophistiquées. Ce livre de référence magnifiquement illustré vous aidera à réaliser des verrines, pains et viennoiseries, recettes du terroir et bien d'autres. Solveig Darrigo, diététicienne de renommée, éclaire également certaines recettes de conseils nutritionnels afin d'allier plaisir, équilibre et bien-être. Ainsi, La cuisine française vous restituera au quotidien le plaisir de cuisiner et la vraie saveur de nos régions.

La cuisine française

Cuisine Et Dietetique

Cuisine minceur pour les gourmands, LE livre de la cuisine minceur à dévorer !
Cuisine minceur pour les gourmands, ce sont avant tout 100 recettes irrésistibles sélectionnées avec soin, pour des repas sains, équilibrés et toujours savoureux qui vous aideront à garder la ligne tout en vous faisant plaisir. Au sommaire : Apéros, Entrées, Plats, Desserts.
Plus qu'un simple recueil de recettes, Cuisine minceur pour les gourmands, ce sont aussi des idées menus qui vous aideront à varier vos préparations et à renouveler votre inspiration, autour de thèmes qui mettront tout le monde d'accord. Besoin de reprendre des forces sans vous alourdir après votre séance de sport? Optez pour un couscous de légumes ou un riz sauté aux asperges, poulet et amandes. Envie d'une pause légère et sucrée? Craquez pour un tiramisu aux framboises ou pour une tarte mangue et mousse coco!
Découvrez également d'autres suggestions au fil du livre grâce à des pictos pratiques ("super pressé", "super fauché", etc.).
Dans cet ouvrage, vous retrouverez des recettes incontournables et populaires (rouleaux de poivrons farcis au chèvre frais, galettes de sarrasin roulées au saumon fumé, bœuf à la mexicaine, yaourts vanillés maison, poires pochées au sirop…), ainsi que des recettes plus innovantes aux associations inédites (samossas feta-concombre, boulette de poisson l'ananas, salade de fèves aux framboises, croustillants de crabe, roulé de brocolis ; croques complets au canard, smoothie bonne mine, panna cotta vanillée au kiwi…).
Toujours de réalisation facile, ces recettes vous mettront à n'en pas douter l'eau à la bouche et se laisseront volontiers… dévorer !

Mes plats économiques

Résumé

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Critiques

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