Restaurateur gbph 5905

Publié par Journaux officiels, le 14 juin 2016

200 pages

Résumé

Objectifs du guide Les organisations professionnelles du secteur de la restauration commerciale - CPIH, Synhorcat et UMIH - ont décidé d'aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant, avec l'aide de la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD), un guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers, points critiques pour leur maîtrise). Ce guide tient compte des contraintes des entreprises liées à leur activité. La réglementation européenne en matière d'hygiène des aliments développe le principe selon lequel chaque entreprise a une responsabilité active dans la maîtrise de la sécurité des aliments qu'elle commercialise et impose la mise en ouvre d'une démarche HACCP. Le professionnel qui applique les recommandations de ce guide et s'en approprie le principe, répond ainsi aux exigences réglementaires de sécurité des aliments. Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène est un document : - élaboré par des professionnels pour des professionnels, - d'application volontaire, - qui fait office également de base au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), - qui valide des procédés de fabrication notamment au travers de tests de vieillissement ainsi que la durée de vie de certains produits. Si le professionnel choisit d'agir autrement, il doit réaliser sa propre démarche d'analyse des dangers et prouver l'efficacité du système qu'il met en place. Le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène est validé par les Administrations (DGAl, DGCCRF, DGS) après avis favorable d'experts de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) et il constitue donc une référence. Ainsi l'application du GBPH est prise en considération par les Administrations lors des contrôles (Direction Départementale de Protection des Populations - DDPP - ou Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations - DDCSPP - ou Direction de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt - DAAF - ou Direction des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l'Emploi - DIECCTE).

Bureaux d'études techniques, cabinets d'ingénieurs-conseils et sociétés de conseils - IDCC : 1486

Code Des Marches Publics. Edition 1997

Distribution de films de l'industrie cinématographique - IDCC 716, Employés et ouvriers ; IDCC 892, Cadres et agents de maîtrise

MATERIAUX AU CONTACT DES DENREES ALIMENTAIRES. - Produits de nettoyage de ces matériaux, juin 1997

Boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et gibiers - Convention collective nationale - IDCC : 992 - 17e édition - Décembre 2021

Les Animaux Domestiques. Protection Et Responsabilite, Edition Juin 1999

Réseaux de transports publics urbains de voyageurs

Pompes funèbres/Convention collective nationale-IDCC 759

Critiques