Bernard Loiseau Coffret

Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main. Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'oeil.

Trucs de pâtissier

550 trucs et astuces, expliqués et illustrés, pour réussir à coup sûr tous vos petits plats préférés !

Mes trucs de cuisinier

Cuisine

Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main.
Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'œil.
Grâce à BERNARD LOISEAU et GERARD GILBERT vous réussirez à coup sûr tous les plats que vous aimez.

Trucs De Patissier

Quand on est amateur de bonne chère et que l'on aime faire la cuisine, on est souvent déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque un " petit quelque chose " d'indéfinissable, qui pourtant fait toute la différence. Ce " petit quelque chose ", c'est un truc tout bête auquel on n'aurait pas pensé seul, une astuce pas très compliquée et pourtant essentielle à la réussite d'une recette. De A comme " faire une compote d'Abricot " à Z comme " décorez vos gâteaux avec un Zeste de citron " - enrichi d'index détaillés pour faciliter votre recherche, ce guide très pratique est signé par un Chef. Illustré de 750 dessins, il réunit près de 800 mots clés qui vous permettront de découvrir et comprendre plus de 2 000 trucs de réalisation très simple.

Trucs, astuces et tours de main

2 000 recettes qui font rimer efficacité et plaisir : œufs, soupes et potages, pâtes, légumes et salades, viandes et volailles, poissons, sauces, riz, desserts.
1 000 photographies en couleurs qui mettent en appétit.
Des pas à pas photographiques qui expliquent chaque étape de la préparation.
Des variantes pour chacune des recettes.
Des conseils d'achat, de cuisson.
Des idées de menus.

Avec ce guide pratique, vos recettes seront enfin à la hauteur de vos espérances. Vous y trouverez, de A à Z, tout le savoir-faire des chefs et leur secrets qui font la différence :  préparer les ingrédients dans les règles de l'art ; se sortir d'un mauvais pas ; embellir une présentation.

Bernard Loiseau Coffret

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