Cuisine des ports, de Dunkerque à Cherbourg - Carnet n°1

Cet ouvrage est la réédition augmentée de Vivre(s), un recueil des recettes inspirées du potager de mon papa, comme une injonction qui résume ma philosophie de vie, savourer chaque moment, regarder le quotidien avec poésie et partager ces instants savoureux.Mon père a hérité de ma grand-mère, maraîchère, d'un indéniable talent pour faire prospérer son potager. J'aime déambuler pieds nus dans les sillons, pour me ressourcer, trouver l'inspiration.Cet ouvrage est aussi une invitation pour un autre mode de vie, joyeux et optimiste. Même si ce livre n'est pas un manuel de jardinage, il donne envie de cultiver un potager, même miniature en appartement !Découvrez plus de 80 recettes colorées, pétillantes, qui titillent les papilles.En bonus, les astuces de mes pique-niques dans le train qui suscitent tant d'enthousiasme (#mespiqueniquesdansletgv sur Instagram).

Ma petite cuisine potagère

Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grand-mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre territoire avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille...

Cuisinière Ardéchoise

De Dunkerque à Cherbourg, c'est une impressionnante flottille de bateaux de pêche, de coquillards, de chalutiers et de fileyeurs, qui rapportent chaque jour du littoral picard, une véritable pêche miraculeuse dans les ports du Nord : crevettes grises, harengs, haddocks, soles, merlans, cabillaud, coquilles Saint-Jacques, moules... A terre, les femmes imaginent des plats roboratifs pour réconforter les marins débarquant à terre, mais aussi des plats raffinés pour ravir les papilles de l'élégante clientèle qui embarque sur les transatlantiques ou qui séjournent dans les stations balnéaires de la Côte d'Opale.

Cuisine des Ports - Carnet 1, de Dunkerque à Cherbourg

Du Moyen-Orient, à l'Europe de l'Est, de l'Espagne andalouse au, Maghreb en passant par l'ancestrale communauté juive d'Ethiopie ou celle d'Ahmedabad en Inde, la cuisine juive se compose d'influences multiples. Sonia Ezgulian a recueilli des recettes pour chaque fête du calendrier : les tzimès de Rosh Hachana, le pain azyme pour Pessah, les délicieux makrout d'Hanouka. Des photographies illustrent ces recettes authentiques à base de produits kascher pour découvrir ou redécouvrir la tradition de la cuisine juive en toute simplicité.

Cuisinière juive

Carnet manuscrit d'authentiques recettes accompagnées de conseils autour d'un même produit : les champignons.
Des mousserons fraîchement cueillis au petit matin, aux truffes, trésors des forêts, en passant par les belles morilles et les enokis, Sonia Ezgulian nous invite à cuisiner les multiples variétés et saveurs de ces produits délicats que sont les champignons.
Des recettes à la portée de tous, accompagnées de nombreux et précieux conseils, à préparer comme à partager le plus simplement du monde.
Chaque recette est accompagnée d'une suggestion de vins réalisée par un grand sommelier.

Cuisine des champignons

La datte - Dix façons de la préparer

Carnet de 101 EPICES rares, de mélanges mystérieux et de fruits insolites. Sonia Ezgulian, cuisinière du restaurant Oxalis et Emmanuel Auger, photographe, dévoilent les ECORCES, PISTILS, POUDRES et PETALES venus d'ailleurs et ponctuent leur itinéraire gourmand de conseils, d'adresses et de recettes illustrées proposées dans leur restaurant.

Sur la route des épices - Une cuisinière dans le sillage de Pierre Poivre

Le hareng a connu des heures de gloire en permettant au cours des siècles le développement des compagnies maritimes, d'organiser les campagnes de pêches régit par des lois. C'est ce qui est à l'origine de la fameuse guerre entre les Anglais et les Néerlandais... Il y en eu quatre !

Recettes :
Harengs pommes à l'huile à ma façon Compotée de haricots blancs aux harengs Harengs farcis et ficelés au four Crème de chou-fleur et oeufs de hareng Cubes de betterave et harengs aux épices Tartine de Rollsmops au raifort Croquettes de harengs aux graines Harengs laqués et crêpes aux oignons frais Tartare de harengs fumés, pomme et betterave Harengs frais en cocotte

Cuisine des ports, de Dunkerque à Cherbourg - Carnet n°1

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