La crème brûlée, dessert gourmand et gourmet, célèbre dans le monde entier, est un mélange onctueux d'oeufs et de crème, caché sous une mince croûte de caramel blond. Parfumé à la vanille à l'origine, elle se décline aujourd'hui à l'envie, adoptant une multiplicité de saveurs plus subtiles les unes que les autres.

Petites crèmes craquantes

30 délicieuses recettes pour décliner à l'infini toute la convivialité du fameux hachis en jouant sur la variété des viandes, des poissons et des légumes qui peuvent entrer dans sa composition. 

Des conseils, des astuces, et des variantes de recettes permettent de donner une touche personnelle à toutes les préparations.

Toutes les recettes sont photographiées. 

Exemples de recettes : hachis de boeuf à la provençal, parmentier de lapin aux pruneaux, parmentier de thon au sésame ou parmentier de légumes au fromage de brebis.

Hachis

- 80 recettes pour faire son foie gras et sa terrine : une introduction détaillée vous explique comment le choisir, le dénerver, l'assaisonner, combien de temps le faire cuire, le laisser reposer.
- 4 terrines en porcelaine, à la fois adaptées à la préparation et à la cuisson .

Coffret duo de terrines et foie gras

Petites sucreries délicates servies à la fin du repas, généralement au moment du café, les mignardises sont des mets dont on ne fait qu'une bouchée. après le succès de verrines et mises en bouche, le livre place à nouveau à portée du plus grand nombre 40 recettes raffinées faciles à réaliser. financiers, meringues, cannelés, truffes, guimauve... autant d'amuses bouche variés pour se régaler !

Mignardises

Cuisiner en papillote permet de réaliser de délicieuses recettes  diététiques et pleines de saveurs.
Retrouvez les meilleures  recettes de papillotes pour décliner à l'envi poissons, viandes,  légumes et fruits : papillote de saumon à la vanille, papillote  de gambas, poulet au citron confit en papillote, papillote de veau au raisin, pommes de terre en papillote, Papillote de  fruits frais épicés, papillote de fruits au chocolat...

Papillotes

Macarons

Toutes les clés sont ici réunies pour réussir un foie gras d'exception : une introduction détaillée pour préparer le foie gras et 40 recettes. Préparez-le à la manière des plus grands, réalisez un assaisonnement parfait. Dégustez le foie gras en tranches ou en lamelles, frais ou poêlé, ou encore en terrines. En période de fêtes ou pour toute autre occasion, faites découvrir à votre famille et vos amis des recettes originales à base de foie gras, pour changer des simples toasts ! Ils seront épatés et en redemanderont.

Petites crèmes craquantes

Résumé

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Critiques

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