De plus en plus de personnes décident d'adopter un régime végétalien (excluant viande, poisson, produits laitiers et oeufs). Dans ce cadre strict, cuisiner au quotidien tout en gardant saveurs, gourmandise et équilibre est possible ! A travers 50 recettes faciles à réaliser, ce livre propose de nombreuses astuces pour remplacer les protéines animales et se faire plaisir jour après jour. Les entrées : caviar d'aubergines à l'asiatique, carottes râpées aux graines de sésame, soupe aux tomates et boulgour... Les plats : courgettes à la tomate at aux cumins, fenouil confit au four, curry aux pois-chiches... Les desserts : cookies vegan banane-chocolat, granité orange-gingembre, crème de châtaignes à la fève tonka... Les sauces : aïoli à la pomme de terre, ketchup maison, mayonnaise au tofu... Avec les conseils d'une diététicienne pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.

Recettes vegan - 50 petits plats faciles à réaliser, gourmands et équilibrés !

Découvrir et savoir cuisiner le quinoa, une graine aux multiples vertus, ainsi que les céréales, boulghour, épeautre, Kamut, sarrasin, orge ou avoine.
Pour grignoter à l'apéro : gressins à la farine d'épeautre, sablés au parmesan...En entrée : mini-concombre farci au quinoa, crabe et graines de courge, makis de chèvre frais et saumon fumé au quinoa...Plats à la viande et à la volaille : blancs de volaille panés au quinoa grillé, courgettes farcies au boeuf, au boulghour et aux herbesPlats au poisson et aux fruits de mer : gratin de potiron et de quinoa au saumon frais, encornets farcis à l'épeautre et à la courgette...Plats végétariens : taboulé de boulghour aux raisins secs, tomates et pignons, salade de quinoa au melon, feta, menthe et amandes grillées,Accompagnements : risotto de quinoa aux champignons noirs, pilaf d'orge aux petits légumes et au curcuma...Douceurs : petits sablés de sarrasin au citron, millet aux dattes moelleuses et à l'eau de rose, barres aux céréales maison...Avec une introduction signée par le dr Florence Guillem-Solsona.

Quinoa, boulgour et autres céréales

Ne pas se peser tous les jours, accepter de se faire plaisir pour éviter la frustration, manger lentement sans rien faire d'autre en même temps, prendre un bon petit déjeuner, déjouer  les pièges de l'apéritif, ne pas finir les restes, savoir stopper un grignotage, gérer ses repas au restaurant, se méfier du fromage, etc.
  
Tous les trucs pour réussir son régime sans sacrifier son équilibre ou son moral !

Les 50 règles d'or de la minceur

Une cuisine saine, facile et colorée pour profiter des bienfaits des lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d'autres sources de protéines végétales.
Apéritifs et entrées : hoummos et crackers à a farine de quinoa, pois chiches épicés et grillés...
Salades : salade de pousses d'épinard, poivron, haricot mungo et tofu grillé, salade de fèves aux baies goji et coriandre...
Sandwichs et en-cas : burger aux lentilles, pois chiche, graines germées et cheddar...
Tartes et gratins : tarte à la farine de pois cassés aux poireaux et aux carottes, gratin de courge butternut aux haricots et romarin...
Soupes : minestrone d'été, soupe de courgettes et de pois cassés...
Petits plats chauds : cocotte de petit épeautre, azuki et oignon rouge, tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet...
Goûter ou petit déjeuner : smoothie énergisant au lait de soja, cookies à la farine de quinoa, flocons d'avoine et chocolat...
Avec une introduction signée par la nutritionniste Florence Guillem-Solsona :
Les protéines végétales et leurs atouts nutritionnelsDes conseils pour la préparation et la cuisson des plats

Protéines végétales

Mais quel secret cache le chou kale pour être devenu la coqueluche des Américains et maintenant des Français ?Vert, rugueux et frisé, il semble avoir tout pour lui. Sous forme de chips, en salade, dans un petit plat bien mijoté, il régale les papilles et couvre les besoins en calcium, en vitamine A, C et K en quelques bouchées : Les entrées : velouté de kale, butternut et sauge, salade de kale et noix, chips de kale ; Les plats : encornets à la sauce tomate et au chou kale, omelette au kale et aux tomates ; Les jus et les sauces : smoothie vert au kale et à l'avocat, pesto de chou kale. Avec les conseils d'une diététicienne pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.

Recettes santé au chou kale - 40 recettes saines, gourmandes et équilibrées

Quinoa, boulgour, épeautre, orge, sarrasin, millet... sont une source de nutriments essentiels (glucides complexes et protéines végétales). Choisissons-les complètes plutôt que raffinées et réapprenons à les cuisiner !

Quinoa, boulgour et autres céréales ; 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Ne pas se peser tous les jours, accepter de se faire plaisir pour éviter la frustration, manger lentement sans rien faire d'autre en même temps, prendre un bon petit dejeuner, dejouer les pièges de l'apéritif, ne pas finir les restes, savoir stopper un grignotage, gérer ses repas au restaurant, se méfier du fromage, etc.Tous les trucs pour réussir son régime sans sacrifier son équilibre ou son moral !

C'est l'éternel problème des régimes : on réduit les quantités, on mange plus léger... mais soudain, la fringale survient et on succombe aux charmes d'une barre chocolatée peu recommandable ! Le secret ? Adopter des recettes conçues pour combler vos vrais besoins et lutter contre les fringales dangereuses. Le tout en ne renonçant jamais au plaisir des papilles ! Dans ce livre, vous trouverez 100 délicieuses recettes équilibrées ainsi que des propositions de menus adaptés, établis par une nutritionniste, et des conseils pour adopter des habitudes alimentaires saines, à long terme. Gourmandes, femmes pressées, paresseuses... Chacune piochera ses recettes préférées, du petit déjeuner au dîner ! Côté salé : Boulgour sauté à l'orientale, tomates farcies au quinoa et aux légumes, quinoa au curcuma façon risotto, lasagnes de courge butternut, gratin léger au poireau et au boulgour, gâteau de poireaux au sarrasin, tajine de pommes de terre aux épices, parmentier de patates douces, papillote de poulet aux légumes grillés, cabillaud au citron vert. Côté sucré : Soupe de fraises à la verveine, granité fruité au gingembre, smoothie énergisant aux fraises, yaourt glacé aux myrtilles, mousse poires et pistaches, meringues au café, entremets au citron, glace légère aux noisettes.

Recettes coupe-faim et anti-kilos - 100 recettes saines et gourmandes

Une cuisine saine, facile et colorée pour profiter des bienfaits des lentilles, pois, haricots en grains, soja, tofu, quinoa et d'autres sources de protéines végétales. Apéritifs et entrées : hoummos et crackers à a farine de quinoa, pois chiches épicés et grillés... Salades : salade de pousses d'épinard, poivron, haricot mungo et tofu grillé, salade de fèves aux baies goji et coriandre... Sandwichs et en-cas : burger aux lentilles, pois chiche, graines germées et cheddar... Tartes et gratins : tarte à la farine de pois cassés aux poireaux et aux carottes, gratin de courge butternut aux haricots et romarin... Soupes : minestrone d'été, soupe de courgettes et de pois cassés... Petits plats chauds : cocotte de petit épeautre, azuki et oignon rouge, tomates et courgettes farcies au quinoa et au millet... Goûter ou petit déjeuner : smoothie énergisant au lait de soja, cookies à la farine de quinoa, flocons d'avoine et chocolat... Avec une introduction signée par la nutritionniste Florence Guillem-Solsona : Les protéines végétales et leurs atouts nutritionnels + Des conseils pour la préparation et la cuisson des plats.

Protéines végétales - 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Un ouvrage indispensable pour cuisiner sans gluten et avec plaisir! Pains, tartes, gâteaux mais aussi chapelures ou sauces, découvrez des recettes simples pour cuisiner avec facilité et se régaler au quotidien. 50 recettes variées, ultra-gourmandes et faciles à réaliser. Des conseils pour maîtriser l'utilisation des farines sans gluten. Des informations santé apportées par une nutritionniste.

Cuisiner sans gluten - 50 recettes faciles, pour manger sain et gourmand

Si vous en avez marre des régimes "miracle" ; Si vous voulez 
perdre du poids sans perdre le plaisir de manger ; Si pour vous 
maigrir, c'est comme arrêter de fumer : mission impossible ! ; 
Si vous souhaitez mincir de quelques kilos sans mettre en 
danger votre santé, ce livre est fait pour vous ! Exerçant en 
cabinet depuis plus de dix ans, le docteur E. Solsona a 
accompagné avec succès de nombreuses femmes dans leur 
désir de mincir. Son livre raconte le parcours détaillé de 20 
femmes, 20 profils auxquels chacune pourra s'identifier 
facilement : Nelly, en surpoids depuis l'adolescence ; Sophie, 
la grignoteuse ; Jacqueline, ou le cap difficile de la 
ménopause... A travers ces portraits, le docteur Solsona met en 
lumière les problèmes à l'origine du surpoids chez ses 
patientes, détaille les solutions trouvées et donne des conseils 
pratiques que vous pourrez à votre tour appliquer pour 
maigrir.

Dis-moi comment tu manges, je te dirai comment maigrir

Manger de la soupe, c'est multiplier les saveurs en préservant son capital forme ! Ce livre propose 100 recettes de soupes maison faciles et rapides à préparer avec les légumes du moment. Classées par type "calorique", elles sont regroupées par saison pour cuisiner avec les produits du marché. La soupe, une alliée santé et minceur La soupe est riche en eau(jusqu'à 80%) et nous hydrate efficacement, y compris l'hiver quand on boit moins. Elle comporte principalement des légumes, riches en vitamines, en fibres et en sels minéraux. Les soupes ont un effet coupe-faim très intéressant dans le cadre des régimes, et sont faibles en calories : boire un bol de soupe 15 minutes avant le repas diminue les prises alimentaires d'environ 20%. Les recettes : 100 recettes diversifiées déclinent les soupes sous toutes leurs formes : chaudes ou froides, en entrée ou en plat principal, avec des textures allant du simple bouillon léger au velouté plus épais et plus nourrissant.

Soupes détox, ma cure santé - 100 recettes de soupes légères & gourmandes pour soigner sa forme

Ne pas se peser tous les jours, accepter de se faire plaisir pour éviter la frustration, manger lentement sans rien faire d'autre en même temps, prendre un bon petit déjeuner, déjouer  les pièges de l'apéritif, ne pas finir les restes, savoir stopper un grignotage, gérer ses repas au restaurant, se méfier du fromage, etc.
  
Tous les trucs pour réussir son régime sans sacrifier son équilibre ou son moral !

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