Surimi en folie

Anne-Cécile Fichaux

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Dormonval (Editions), le 15 octobre 2007

120 pages

Résumé

Bien sûr, tout le monde sait ce qu'est le surimi, ce petit bâtonnet de couleur orange au doux parfum de crabe. Tout le monde le connaît, accompagné de sa traditionnelle mayonnaise. Mais qui sait tout ce qu'on peut faire avec du surimi ? Moi-même je l'ignorais, jusqu'à un fameux dimanche soir, alors que notre réfrigérateur était presque vide et que des amis sont venus à l'improviste. Je m'étais alors mise à improviser une recette de surimi et de légumes sautés au wok... Le succès de cette recette improvisée avait piqué ma curiosité. J'ai donc parcouru les rayons de mon supermarché pour faire une provision de bâtonnets de surimi afin de réaliser toutes sortes de tests. Une multitude de questions se bousculaient dans ma tête : à quels types de cuissons le surimi résiste-t-il ? Puis-je mélanger le surimi avec tous les ingrédients ? En effet, après ma visite au supermarché a débuté ma série d'essais. En salade, au wok, roulé-déroulé, grillé, mixé, soufflé, en brochette, " tiramisu-té " ..., j'ai tout essayé. Carotte, cannelle, pamplemousse, fromage de chèvre, poivron, pain d'épice, œufs de saumon... , j'ai tout osé. J'ai tout goûté pendant des semaines avant de commencer à rédiger mes recettes et à sélectionner le meilleur de mes essais. Ce qui a commencé par un défi s'est prolongé par du plaisir, je suis devenue folle de surimi. Je vous souhaite à votre tour une excellente (re)découverte du surimi, bien de la gourmandise et beaucoup de plaisir !