Halte aux plats industriels - 80 recettes pour en finir avec les produits ultra-transformés !
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Publié par Dunod, le 18 octobre 2023
240 pages
Résumé
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses. mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords créatifs. Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou bien encore poire/canard grillé/gingembre.Osez les associations nouvelles et régalez-vous ! .
Plus de livres de Raphaël Haumont
Voir plus
Le petit chimiste pâtissier - 30 recettes à faire en famille
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine
Un chimiste en cuisine
Les papilles du chimiste - Saveurs et parfums en cuisine
Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Le petit chimiste pâtissier ; 30 recettes à faire en famille !
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎