Du roquefort d'abord

Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée

" La France, a constaté Alexandre Vialatte, est beaucoup plus géographique qu'on ne pense ". Et encore : " la Bretagne favorise la Marine ". C'est tout dire de ce pays au profil qui semble mordre l'Angleterre et lui envoie, de Roscoff, des oignons pour la faire pleurer ; où le large s'entend à confondre la brume des îles et le gros des escadres gris bleu ; où le vent soulève les jupes des ouessantines et la pluie fait pousser les artichauts. Le moindre détail, ici, s'applique à paraître nautique : même l'infanterie porte une ancre au képi et le mouton de pré salé pourrait être inscrit maritime. Coquelicots et pompons rouges fleurissent dans les bourgs aux fêtes du printemps. Et la gastronomie, dans un tel paysage, prend des airs de croisière. De Cancale à Pornic, sans oublier les îles, Jacques Rouré nous entraîne à cette redécouverte des ports bretons ; laissons-nous guider au fil de l'eau.

Un Poisson Dans Chaque Port. Escales Bretonnes De Cancale Pornic

En chasseur de casquettes ou meunier sans moulin, Daudet tient de l'imagerie populaire un rôle apparenté aux santons de Provence. C'est -garantis sur facture- le charme ensoleillé, l'accent chantant et la sensibilité élevée jusqu'au rang de la poésie même. 
Auteur comblé puisque de son vivant comparé à Cervantès et Molière -on disait déjà un Delobelle, un Tartarin, tout comme un Don Quichotte ou un Tartuffe-, Daudet mérite pourtant un autre éclairage axé sur les décors de son temps. Curieusement, tout un pan de sa vie -cependant trop courte puisqu'il est mort à cinquante-sept ans- semble occulté aux reflets de sa gloire. 
Aussi convenait-il de rétablir Daudet en plein centre de son siècle, Daudet à vif ou en monocle, reniflant dans un Paris sans thym, empoussiéré des ministères, gai luron et bretteur, traversant la Commune en képi mou mais regonflé par le ballon de Gambetta, bref, toujours attentif à la réalité comme à un sujet neuf.
L'Algérie et son lion mité, le cerveau du duc de Morny soupesé dans un seau comme une éponge, l'éventail de l'impératrice accordé au rythme des chansons, autant d'images furtives qui font l'Histoire. Les témoins s'appellent Flaubert, Goncourt, Tourgueniev, Maupassant. On parle de Dreyfus et de la bicyclette de Zola.
- Daudet, disait Nadar, ce n'est qu'un œil.
Peut-on, d'un tel photographe, souhaiter meilleur éloge ? Il faut donc profiter de l'album.

Alphonse Daudet. Biographie

Convenons de nous en tenir aux simples recettes de grands-mères qui, elles, surveillent la tradition comme un garde à manger personnel. 
Leur science du mijotage reste un réconfort du passé et console de l'actualité condamnée aux excès de vitesse.

Cocotte d'Azur, cuisine niçoise et de la côte

A l'Ouest, rien de nouveau, heureusement ! De l'île de Noirmoutier jusqu'à la côte basque, il reste réconfortant que l'Atlantique n'ait entamé en rien les spécialités de chacune de ses régions.
On ne dilue pas la bonne cuisine. Une nouvelle fois, laissons-nous guider par Jacques Rouré, au fil de l'eau, à la découverte des ports d'Atlantique.

Un poisson dans chaque port ; escales d'atlantique

Le passe se leve a l aube

" Il est possible de voir au cœur d'une vieille maison solitaire, derrière les rideaux crochetés jaunis, une cruche rustique ébréchée, un tian remplit de fruits, un panier d'osier comblé de brins de blé. Il n'est pas rare de rencontrer dans l'habitat provençal ce goût prononcé pour la peinture vivante proche de la nature, de la récolte et du souvenir. "

Du roquefort d'abord

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